标签：咖啡
如何制作一个完美的意式浓缩咖啡配方？你的Espresso你做主
在咖啡馆里，一份意式浓缩咖啡Espresso的配方在醇厚度、风味均衡度、稳定性方面都有着非常高的要求。那么，浓缩咖啡的配方究竟是怎么制定的，为什么要制定固...
分析教程｜咖啡制作的粉水比例是多少？
萃取浓缩咖啡看似比较简单，但实际上，在萃取的过程中还是一些变量需要我们控制并平衡以保证萃取出咖啡的最佳风味。理解并掌控所有这些变量需要时间和练习，...
咖啡课堂：三组不同比例的espresso比例对比｜咖啡工房
咖啡行业交流请加私私人微信前街咖啡，微信号：(长按复制)IMAKECOFFEE这次想说一下在其他条件不变的情况下，做了三组不同比例的espresso，分别是1:2 1:1.5 1:...
牛奶和咖啡的配比你可注意过？
如今，我们习惯于去思考并控制各种会影响浓缩咖啡口感的诸多因素，我们也练习了打发牛奶和拉花的技术，但咖啡与牛奶量的配比，以及它如何影响我们喝的咖啡的...
技术贴手冲咖啡：咖啡粉与水的比例实用参数，不同器具不同粉水比
手冲咖啡水粉比例实用参数【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯准则的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量)【适中口味】1:12～1：13(即金杯...
如何找到咖啡里的黄金比例？
如何找到咖啡里的黄金比例？可以在一个可操控的测试中，探索合适某一支咖啡豆的「黄金萃取比例」。让这个成为一个简单的一步的过程，这样在每换一支豆子的时...
港式鸳鸯的咖啡、奶茶比例
【港式鸳鸯】是比较注重细节的，尤其是一些老牌香港茶餐厅，一般会采用很浓郁的红茶叶所谓的丝袜奶茶一样的拉茶，所谓的丝袜其实未必就是穿的丝袜，而是将品...
答网友问：8种咖啡冲煮方式的常见粉水比参数参考
文/咖啡小芝士答网友问：8种咖啡冲煮方式的常见粉水比参数参考经常会有网友问，哪一种咖啡冲煮器具的粉水比是多少，其实，每一种咖啡豆用不同的器具都有不同...
一些咖啡和奶茶配比秘方
一些咖啡的做法：一、皇家咖啡：制作方法：1. 先冲泡出90cc热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中。2. 将皇家汤匙(汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代)横...
你真的懂咖啡吗？详解9种常见意式咖啡，从此更懂咖啡
你敢说你是咖啡达人吗？咖啡种类繁多，浅焙、手冲、自家烘焙咖啡当道，这股风潮逐渐从美国席卷而来，职人引领的手冲咖啡以抵挡不住的速度曼延开来，患有咖啡...
黄金咖啡的冲泡比例
2016年世界冲煮咖啡大赛（World Brewers Cup）冠军Tetsu Kasuya独创了手冲咖啡4：6冲泡法。为了找到一种普世的简单冲泡法，Tetsu Kasuya经过多次尝试终于得出...
「璕味·做咖啡」不同的咖啡按比例混合之后，创造全新的风味！
四种咖啡豆，可制作成综合咖啡综合咖啡，就是将不同烘焙度的咖啡按比例混合在一起，从而产生新的味道（是烘焙度而不是产地）。【制作综合咖啡的学问】过去制...
关于咖啡萃取比例（EBR）
如果说第三个摇摆不定的人擅长什么，那就是随波逐流，采纳新的规则概念。如果我不知道有什么更好的，我会说，大多数年轻的咖啡师整天都在盯着Instagram，只是...
你知道各种咖啡成分配比吗？卡布奇诺、摩卡和拿铁用英语怎么说？
不同于咱们大中国人爱品茶，国外人普遍对咖啡的偏好更高，碰到过很多外国朋友，上班第一件事就是一杯超强暴击力的苦味黑咖。为了去国外旅游的时候能忙里偷闲...
拼配豆怎么做？一次就成功的综合豆比例秘诀
各位老咖好，我是鹿睿君，拼配豆很复杂吗？其实并不需要很多实验，只需要一张纸和笔就能做出独家拼配，世界各国生产的咖啡，其味道和香气也会因为不同的地区...
「咖啡常识」咖啡拼配的技巧，如何混出客人最爱的味道！
咖啡行业交流请加私人微信精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity混合咖啡又被称之为拼配咖啡烘焙高手了解每一种咖啡豆的特色，并把它们艺术地混合...
奶咖和美式要用不同粉水比？小改动让你的咖啡有不同风味！
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房前几天有朋友问，如果是用同一只豆子，在同一个研磨度，同一个粉量的前提下，出品奶咖、美式、浓缩的时候，对浓缩的...
咖啡入门的这些最基本知识，你需要了解
“爱喝咖啡”一条，基本就是入门了，但咖啡的好多细节，直接决定了你是否能喝上一杯好咖啡。 为了喝上好咖啡，我们具体从【实操层面】和【知识理论方面】来说...
咖啡怎么泡？选好冲泡比例，不比星巴克差
冲泡咖啡看似简单，实则暗藏许多细节。咖啡量、水量、水温、萃取时间......但凡忽视只偏重一方，那定然冲泡不出美味香醇的咖啡。这期我们谈谈手冲咖啡中，冲...
咖啡的起源和分类
咖啡是咖啡豆经过烘焙和研磨后冲泡而成的带有咖啡因的饮料，咖啡作为世界三大饮料之一，其在国内也越来越流行，星巴克、瑞幸等咖啡巨头在国内门店也越开越多...
新手教程丨咖啡萃取基础知识
无论使用的是哪种萃取方法，咖啡都需要被溶解。水是自然界最好的溶剂之一，对于亲水性物质的溶解性极强。为了更好萃取咖啡豆内部的分子，我们需要给咖啡创造...
咖啡萃取系列 | 粉水比例对咖啡萃取风味的影响
水作为万能溶剂，在咖啡萃取中，扮演至关重要的角色。今天暂且不讨论水质对萃取的影响，而是聊聊咖啡粉与水的比例对萃取的影响。咖啡馆日常出品中，咖啡粉与...
为什么会出现拼配咖啡豆？咖啡拼配技巧
不同的咖啡豆因品种不同、产地不同而具有不同的个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异，若只是一种单品咖啡豆是很单调，所以就必须配合好几种...
原来这么多种咖啡喝法我还没试过…
德国德国是世界上第二大咖啡进口国，仅次于美国之后。但最初，咖啡厅只出现在了北部的两个港口城市不来梅（Bremen）和汉堡。柏林直到1721年才有了第一家咖啡...