对！喝咖啡有助于减肥的说法，指的是不加糖不加奶的黑咖啡，因为咖啡豆所含的绿原酸能够防止脂肪堆积，减少肥胖的机率。咖啡中的绿原酸多寡，会因咖啡豆的烘焙程度而有差异，通常浅烘焙咖啡中的绿原酸会比重烘焙咖啡来得多，若想要透过喝咖啡来达到减肥效果，可以选择烘焙程度较低的咖啡豆。
不过，要提醒的是，饮用黑咖啡适量就好，假如喝太多不加糖的黑咖啡，其所含的咖啡因会加速代谢，若平时为了减肥又没有摄取均衡的营养，当人体加速代谢、消耗热量时，血糖随之降低，反而可能产生寒冷与饥饿感，导致想吃进更多高热量食物，坏了减肥大计。
关于咖啡豆的烘焙度，通常可分为浅、中、深等 8 级不同程度的烘焙，一杯好咖啡必须能呈现咖啡豆原本来自不同产区特有的“地域之味”，所以必须采取轻度烘焙，就是烘焙度只能在“浅焙至中焙之间”，才能保留并呈现出咖啡豆原有的 “花香、果香、草本韵”、及“坚果、焦糖、巧克力韵”等美好又丰富的香气与滋味。
假如是劣质的咖啡生豆或其中参杂太多变质发霉有瑕疵的咖啡豆，往往就需采取“中重度以上的烘焙”，以抑制其酸败味、土腥味及霉味等不好的气味及滋味，所以喝轻中度烘焙的咖啡比喝重烘焙的咖啡，更能喝出咖啡原本的风味，也更能喝到咖啡中的好成分。
除了喝黑咖啡，饮用防弹咖啡也是最近很热门的减肥方法，标榜只要在现冲的咖啡里，加入椰子油、奶油来取代糖类（碳水化合物），在无糖的状况下，身体只能燃脂，因为油脂是营养素中消化最慢的，所以喝了防弹咖啡容易有饱足感，让人中午吃得比较少，而有减重的效果。但其实利用防弹咖啡来减肥，初期酮体增加会抑制食欲，造成轻微脱水 ，因此，初期体重下降快速，但不适合有肝肾疾病、第一型糖尿病、第二型糖尿病晚期的患者食用，否则可能会增加酮酸中毒的机会，造成生命危险，且长期饮用防弹咖啡，也可能有骨质疏松的风险。
