Q：早上起床一定要喝杯咖啡才能清醒，一不喝咖啡时就烦躁、头痛，咖啡瘾需要戒吗？
A：别担心，咖啡因不难戒，7～12天就能戒掉。
每天需要喝杯咖啡的人或许都有过这种经验：如果一天不喝，就会觉得昏沉，甚至头痛、无法专心。
爱尔兰都柏林城市大学的研究员基恩（Michael Keane）提到，每天早上一起床就想喝杯咖啡，并不单纯只是需要咖啡因提神，而比较是对咖啡因的依赖，象是成瘾人的咖啡因「戒断」症状：一个晚上没有摄取咖啡因，一早起来就想马上投入咖啡因的怀抱，「即使是一天只喝一杯茶的人，在养成习惯之后，要停止时也可能会产生戒断现象」。
事实上，2013年5月公布的《精神疾病诊断与统计手册》第五版（DSM-5）中，咖啡因戒断症（caffeine withdrawal）首度被列入诊断准则中，突然停止或减少摄食咖啡因的24小时内出现以下症状达三种以上，如头痛、疲劳或倦怠、情绪低落、容易焦躁、无法专心，及一些类似感冒的症状如恶心、呕吐、肌肉痠痛等，就表示你有咖啡因成瘾。
但这些症状，相信许多嗜喝咖啡的人都很熟悉。陈烱旭诊所院长、台湾精神医学会专科医师陈烱旭也提到，咖啡因是一种中枢神经刺激物，对大脑产生的影响与安非他命、古柯硷相同，但效果并不像这两类药物那么强烈，因此临床上少见真的需要求助精神科医师来戒瘾的案例。
但DSM-5工作小组成员之一、约翰霍普金斯大学精神科医师葛里费思（Roland Griffiths）则指出，在戒断症状中，咖啡因戒断性头痛占比最高，达50％，只有13％的人因此无法正常工作、社交、生活。「但即使没有头痛症状，还是有许多人出现疲倦、无法专注等症状，因此我认为还是应该提醒大家，咖啡因成瘾是有风险的，」葛里费思说明。
为什么咖啡因会像药物一样成瘾？
咖啡因其实兼具水溶性与脂溶性特质，当我们喝咖啡后，它可被吸收进入血流，并穿透细胞膜，进入大脑。
在大脑中，有种称为腺苷酸的（adenosine）化学物质，是种抑制剂，能帮助维持脑内许多区域受到控制。当腺苷酸与受体结合时，会抑制某些神经传导物质的释放，制造镇静的效果。而咖啡因的分子形状和腺苷酸（adenosine）相似，也就是说咖啡因也会和腺苷酸的受体结合，使得腺苷酸无法发挥原有的功效。
腺苷酸作用的范围包括脑部网状刺激系统（reticular activating system）。当这个系统受腺苷酸控制时，我们会觉得想睡、活力逐渐下降；但当腺苷酸受到阻碍，这个系统便不受控制，开始变得活跃，整个人就会进入「开机」模式。
另一方面，大脑本身的刺激物如多巴胺，在腺苷酸受阻碍时，也会变得更加活跃；未与受体结合的腺苷酸则会对肾上腺发出讯号，从而释放肾上腺素，使身体变得更加警觉。这些都是咖啡因所制造出的提神醒脑效果；而这效果可持续数小时。
而且，如果你每天都摄取咖啡因，你的大脑细胞会因此生出更多腺苷酸受体，以应付每天不断涌入的咖啡因；这也解释了为何嗜喝咖啡的人对咖啡因的耐受度会逐渐增加。
只是，当你的腺苷酸受体越来越多时，一但停止供应咖啡因，戒断症状就会更强烈。
好消息是，咖啡因容易戒
相较于其他药物、酒精成瘾，咖啡因的戒瘾症状相对短暂；大约只需7～12天，戒瘾症状就会慢慢消退。
为了让戒瘾过程更顺利，美国大学精神科医师朱利安诺建议打破原先喝咖啡的规律频率，慢慢拉长摄食间隔，并将咖啡因含量尽量限制在100毫克（咖啡因中毒的标准是250毫克），即一天只能喝一杯150cc的咖啡。
医生则建议不妨寻找替代品，如低咖啡因的咖啡、茶等慢慢戒除。
而在这段时间，大脑也会慢慢减少腺苷酸受体的数量；当数量回到基准数目时，恭喜你，你戒瘾成功了！
