公众号 ：iCafilas铠食咖啡
获取日常咖啡知识
不知道多少人跟小编一样，最初是从一杯杯速溶，然后过渡到意式咖啡，最后再演变成自己做咖啡喝，然后入坑“无法自拔”。
那么我们知道，当你喝上一杯用精品咖啡豆做的咖啡时，我们一般都推荐你“无糖无奶”因为这更能体会到咖啡风味。
但事实上，大数据显示大多数人平时喝咖啡还是会选择加糖，加奶的咖啡。
那么这一次我们来讨论下咖啡加什么糖比较好。
来源：《咖门》与《美团点评研究院》
- 白砂糖和黄砂糖
在甜味上，白糖的甜味比较集中，溶解也比较快；黄糖的甜味比较自然，溶解的速度相对慢。
在对咖啡风味的影响上，当糖和咖啡混合时，黄糖的甜度更高，所含的添加剂更少，会有额外的焦糖类香气，味道层次更丰富。
而白糖有时融入会不理想，会和咖啡豆原本的风味影响。
所以，当你一定要加糖时，不妨加一点点黄砂糖试试
当然要控制热量的小伙伴，真的不建议你经常加糖。
他们两者都是100g/400大卡的存在，你随便加两勺加差不多相当于你吃了一碗米饭了。
风味糖浆OR单糖糖浆？
我们在选择增减糖的甜度时，主要有两种判断，一是风味型的糖浆，加入后会增添风味的；一种是基底型的糖浆，加入后无特殊风味，仅增加甜味的部分，
例如：香草拿铁我们就无法做到去糖，因为去除掉糖浆，香草的风味也会随之消失。
在风味糖浆的部分，常见的有可可、香草、焦糖和榛果等等，不同种类的意式咖啡，会加入不同的风味糖浆，例如：摩卡会加入可可（巧克力）糖浆。
小知识：一般情况下，热的饮品我们会加入砂糖，冰的饮品我们会加入果糖糖浆，主要是因为溶解的问题：砂糖不易溶于冰饮，而糖浆容易降低咖啡的饮用温度。
3.代糖
代糖是什么？
大家知道，糖类是导致我们肥胖的主要原因之一，但是甜味真的太美好了，所以为了享受甜味但是又不要担心肥胖，代糖就诞生了。
代糖的核心成分就是“甜味剂”常用的是阿斯巴甜和蔗糖素（三氯蔗糖），在无糖可乐中也能找到它们。（也有用糖精、甜蜜素、罗汉果糖、糖醇的）
这些甜味剂，因为本身不属于糖类，不产生热量，但是却很甜，所以就被我们制作成甜味剂。
代糖安全吗？
现在投入到生产出现在市面上的代糖，都是经过国家深度研究的，做过许多实验，严格控制分量的。
只要是国家法规允许添加的甜味剂，都是安全的，请放心食用。
唯一需要注意的就是，因为阿斯巴甜的代谢产物里含有苯丙氨酸，所以苯丙酮尿症患者需要严格禁用。）
代糖的热量高吗？
以阿斯巴甜怡口糖为例，一小包的能量约为4卡，仅相当于同样甜度白糖的1/8。
这对经常要加糖的人来说，是一种很好的选择方式。
那么你是选择无糖无奶的咖啡，还是选择自己加点糖呢？
