随着第三波咖啡浪潮的不断发展，喝咖啡的人越来越多，但是喝了那么多，到底哪一杯才是品质好的呢，一杯高品质的的咖啡应该是怎样的，接下来我就告诉大家高品质咖啡的几个要素。
1.平衡感(balance)，首先一杯高品质的咖啡一定是酸甜苦平衡的，以及和香气的整体协调。酸度过高或者苦感过高都是不好的。
2.口感(mouthfeel)，相对于‘body’，我认为‘mouthfeel’会更恰当些。这里可以分为两部分理解，重量感（weight）和质感（texture），一个是静态咖啡的咖啡液体如压舌感，一个是动态咖啡的咖啡液体如顺滑和圆润度。重量感和质感没有必然的联系，重量感高的咖啡质感不一定好。一杯好的咖啡在口腔里的感觉一定是愉悦舒服的、多汁的、顺滑的、圆润的，而不好的咖啡在口腔里的感受会是单薄的、干涩的。
3.甜感(sweet)，一杯高品质的咖啡，它的甜感也一定是很高的，不管是烘焙师还是咖啡师都是想让咖啡中的甜感达到最佳。咖啡本身就是一种果实，在自然生长光合作用的过程中就会产生葡萄糖，从而带来甜感。咖啡的酸甜都是在咖啡的生长过程中自然形成的。
4.酸质(acidity)，这里可以分成两部分，酸的好坏和强度，每个人都不会喜欢醋酸，死酸，这种尖锐、刺激的酸会让人很不舒服，这样的酸，强度越高反而越会令人讨厌，而舒服的果酸都是大家所喜欢的。咖啡中是否有果酸，有一种还是多种果酸，如柑橘类（柠檬/橙子/葡萄柚）、苺果（蓝莓/草莓/树莓）、热带水果（百香果/奇异果）亦或是核果（桃子/樱桃）。近来我买到的一些豆子，就有越来越多关于果酸的细致描述，如有描述成树莓亦或是奇异果的酸质。
5.风味(flavor)，香气和味道如何，香气是否丰富持久，味道有无明显的产区特征，复杂度和层次感如何。
6.余韵(aftertaste)，指口腔中没有咖啡液体时的感受。口腔中是否有苦感，或者带有一点甜的苦，能否接受；是否有持久的甜感，口腔是否舒服愉悦。
7.整体印象(overall)，你对这杯咖啡的主观感受，是否喜欢它。每个人都会有对咖啡的偏好，这个咖啡品质很好，但是不一定是你喜欢的类型，但是不可否认的是它是一杯高品质的咖啡，对这杯咖啡主客观的整体评价。
好了，一杯高品质的咖啡基本上都会满足上面的条件。往后喝咖啡也可以尝试着从这几个方面考虑，慢慢地你就会了解咖啡，品尝咖啡，成为一个咖啡达人。
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