七大品牌咖啡大众“盲测”：太平洋、瑞幸、全家领衔最优前三甲

咖啡评测5年前 (2020)更新 coffeehome

1,982 0 0

咖啡是世界三大饮料之一，是与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。在不同的年代，咖啡都被赋予了不一样的使命。以前，坐在幽静的咖啡馆，伴随着爵士乐，用银色的汤勺慢慢地搅动着白色陶瓷杯里的咖啡，是件优雅惬意的事情;现在，每天来杯咖啡，已经成为很多人“日常续命”的必需品。

纵观中国咖啡的发展史，虽然国人的咖啡消费起步较晚，但增长速度却十分惊人。有一份来自伦敦国际咖啡组织的统计数据表明，中国咖啡消费的年增长率在15%左右，达到全球平均水平的6～7倍。更有专业机构推测，预计到2020年，中国咖啡市场销量规模将达到3000亿人民币。

近两年，咖啡市场发展迅速，大众喝咖啡的热情日益高涨，各路商业品牌也迅速占领着城市的每一处角落，这无疑对咖啡文化的普及和咖啡市场的发展起到了一定推动。但对消费者而言，只有喝到肚子里的咖啡“好喝”才是王道。

因不同品牌的咖啡，在价格、品质、香气、口感等方面有很大区别。9月17日，中国质量万里行在广州组织了一场咖啡品鉴活动，通过“盲测”将这些咖啡去掉“品牌”，看看哪杯咖啡更适合大众口味。

测试品牌：星巴克、麦咖啡(麦当劳)、肯德基、瑞幸、7-11、全家(湃客咖啡)、太平洋

测试品种：无糖热拿铁咖啡

现场指导：李景岩(CQI Q-Grader国际咖啡质量协会咖啡品质鉴定师，IIAC 国际咖啡品鉴者协会品鉴师、讲师，EIC 意大利咖啡师冠军大赛认证评委)

测试方法：购买后，先观察咖啡产品外观，然后从价格体验、消费体验、产品体验3个维度进行分杯盲测，杯子外只标注编码，不显示品牌

评分标准：评分项目分为基本感官、缺陷项、总体评分三个项目。基本感官中的内容按照1～6分进行打分，其中0分为完全不接受，1分为不接受，2分为普通，3分为好的，4分为很好，5分为优秀，6分为完美。其中，增设三项风味分数作为补充参考，增加品鉴的专业度和丰富度;缺陷项为扣分项目，分为0～6分;总体评分为喝到后面，在这杯咖啡的总享受程度

参与盲测人员：20人，其中咖啡从业人员10人，咖啡爱好者10人

盲测结果：太平洋、瑞幸和全家(湃客咖啡)入围TOP3

接下来，从香气、醇厚度、平衡度(奶与咖啡味道之间的均衡，包括奶与咖啡配合的甜度、苦度等因素)、风味等方面，综合参加盲测者的个人喜好等维度进行品鉴。

1.外观表现

由于外卖原因，7品牌咖啡表面外观都受到影响，不具备crema与奶泡之间的对比度，视觉效果不理想。

包装方面，瑞幸咖啡的包装材质是最好的，无褶皱，太平洋和星巴克其次，7-11送达现场后有撒漏情况。

2.口感方面

综合个人喜好，太平洋、瑞幸和全家(湃客咖啡)获好评最多，星巴克未进入前三。

具体感官描述：

太平洋整体口感和风味尚可，奶味略重，尾段有少许涩感;

瑞幸整体平衡，咖啡味突出，但尾韵略有涩感;

全家(湃客咖啡)奶味重(品质不错)，咖啡味比较弱，尾段的奶香和甜感都不错;