大约只有手冲咖啡，
才会如此讲究水是如何被倒出来的。
大约只爱好手冲咖啡的啡友，
才会那么在意什么手冲壶值得买买买。
咖啡的冲泡方式有非常多种，法式压、摩卡壶、虹吸壶、爱乐压、手冲……在那么多种冲泡方式中，只有手冲需要好用的注水工具—手冲壶。
刚入门手冲如果使用壶嘴内径5mm以下的细口壶，例如KALITA铜壶900，会让爱好者可以在更短时间内冲出一杯好单品，但如果是一般的细口壶、宫廷壶、尖嘴式鹤嘴壶，其实只要稍微练习一下就行了。
除了壶口比较大的个别极端手冲壶不说，现在市面上的壶大概就这几种：
1.细嘴壶（内径4~5mm），代表：KalitaPOT900铜壶，由于壶嘴细且长，手再怎么抖、或者再怎么倾壶，水流都可细且比较稳定；但也导致加大水量时，水流的冲击力道很强。
2.细嘴壶（内径6mm以上），代表：Bonavita定温手冲壶，Bonavita手冲壶。英国进口Strix温控系统，精准控制水温，正负温差摄氏1度，专业鹅颈式细尖嘴设计，更有效的控制水流速度，流量及方向，底座具有调温、保温、记忆功能。
3.削平式宽口壶嘴，代表：珐琅瓷。优点就是大水柱水流柔顺，水流的粗细可控程度更高，但不易控制细水柱，倾斜幅度没有控制好的话容易使水流一泻而出。
4.尖嘴式鹤嘴壶，代表：Kalita波浪壶，壶嘴有较长的延伸，更方便使用者观察水流的流出点，水流柔顺，且大小水柱也比较容易控制。
5.宽口式鹤嘴壶，代表：田口护咖啡大师手冲壶。注水力度相比豪迈的外表要柔和的多，适合采用缓慢渗透的冲泡方式。
6.大嘴鸟，代表：Kalita咖啡达人珐琅壶。使用起来的感觉类似尖嘴式鹤嘴壶，但可做更大水柱的注入。
7. 象鼻壶颈，代表：Kalita700，特点是注水范围应用较广，冲泡不同大小的咖啡粉时可以施展不同程度的出水量。但若要控制不当就容易产生水流粗细不稳的现象，对应用者的冲泡技巧要求也较高。
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