如今越来越多的人推崇手冲咖啡，这种咖啡的冲泡方式甚至已经被直接对应上了精致生活。也可能是大家崇尚这种手工冲泡的方式，也可能是因为这种方式够“老”，也可能是这个方式难度太高。
很多人认为手冲非常简单，所以在入门的时候大多都会选择手冲方式走进咖啡，但是其实要做好一杯好的手冲，难度真的不要太~高。
手冲咖啡选择的大多都是滤纸滴漏式，试讲纸质滤网放入到底部有空的容器里面，然后将咖啡粉倒入滤纸，再从上方浇入热水。咖啡的成分会先融入热水，然后在穿过滤纸滴入杯中。
就这个步骤看似简单，其实难度相当高。
首先，咖啡的萃取和过滤是同时发生的，这样萃取的时间是不容易控制的。然而大家都知道，萃取时间是决定咖啡味道的重要因素。从倒入热水到结束的时间即便就只有3-5分钟，热水也分为几次倒，但是真正的萃取时间可能不止你最开始预计的时间喔。
其次，根据咖啡粉的多少与颗粒大小的不用，萃取的时间是不一样的。如果采取类似虹吸这种咖啡冲泡方式，如果要冲泡多杯，只需要增加咖啡粉的量和水量即可，这样同样可以冲泡出你想要的味道。
如果是滤纸的话如果随意增加咖啡的粉量和热水，萃取的时间就会边长。如果你想要增加冲泡的咖啡杯数，相反可以一点点减少咖啡粉的比例，或者更换较大颗粒的咖啡粉。为了改变咖啡的口味，你可以用颗粒较大的但是必须是相同质量的咖啡粉来冲泡，这样萃取的时间变化了，味道也就会变化。如果你不改变咖啡颗粒，那就可以尝试调整冲入的水的水温。
最后，使用的咖啡滤杯的不同，萃取的时间也会不同。因为不同的咖啡滤杯过滤的速度不同，所以咖啡滤杯对味道也会有所影响。
在选择咖啡滤杯的时候要注意咖啡滤杯孔的大小、数量、滤杯的材质等等。孔小过滤则慢，这种萃取会比较稳定。如果数量较多或者孔较大，过滤的速度就会快，这种容易出现过度萃取，如果没有相当技术的人建议可以不要轻易使用。而滤杯的材质大家可以注意有内壁上刻有沟槽的，有的成形效果可能会不是很好，容易妨碍水的流出，在购买的时候可以稍微注意一下。
手冲几乎是对工具、咖啡师的冲泡手法上都有很高要求。当然也不要担心自己不会，因为这个多多冲泡，多多学习之后你也可能会成为下一个专业咖啡师喔。
