最香醇的学问！关于咖啡的小知识你知道吗？

有些人将它视为早晨精神的来源、有些人将它视为午後时光的慰藉，它是咖啡，一种风靡於世界各地的饮品，也是种经典、是种文化，也是种生活态度。咖啡已经成为我们生活中随处可见的饮料，而你对它的了解，又有多少呢？

咖啡豆的品种主要有三个原种，其中以阿拉比卡的生产量最大，约占世界总产量的 3/4，主要作为一般饮用，罗布斯塔咖啡则多作为即溶咖啡，而赖比瑞亚咖啡产量最少，多为生产国或欧洲国家饮用。

咖啡为热带植物，只能够生长在北回归线到南回归线的地区。全世界生产咖啡的国家有六十多国，其中比巴西的产量最大，约占总产量的 1/3、越南其次、哥伦比亚为第三，该地所出产的咖啡豆风味浓郁，品质和价格都很稳定；而其他特色产区像是衣索比亚，是知名单品咖啡耶加雪夫的生产国；印尼苏门答腊地区则出产口感沉稳厚重的曼特宁；牙买加则生产高品质又昂贵的蓝山咖啡。

刚收获的咖啡生豆是没有味道的，再经过水分的去除、加热烘焙过後，咖啡豆会产生化学变化，产生浓郁的挥发性咖啡香气，也会出现酸味、苦味。烘焙程度越浅，酸味越强、咖啡因含量越高；烘焙越身则苦味越重，基本上分为八个烘焙程度。

咖啡品项何其多，一踏入咖啡厅，单品、义式、蓝山、曼特宁、卡布奇诺、拿铁、美式……若是刚开始接触咖啡的人，可能会被这些玲琅满目的品项搞得头昏脑转，究竟这些咖啡品项有甚麽差别？这要先从单品咖啡与义式咖啡开始说起。

单品咖啡指的是来自单一国家、单一产区或单一庄园的单一款式咖啡豆。因为每个国家因其地理区、气候、土壤等因素都不同，所以产出的咖啡豆风味也不尽相同，品尝单品咖啡便可以玩味不同地区的咖啡风味。例如衣索比亚的耶加雪夫尝起来有迷人的花果香、苏门达腊曼特宁浓郁的苦、香醇让人陶醉。而在品尝单品咖啡时，通常不会加牛奶或糖，单品尝咖啡豆最原始自然的风味，这是单品咖啡爱好者所享受的。而相对於单品咖啡的就是综合咖啡，意思是混合数种单品咖啡豆，通常义式咖啡所使用的就是综合咖啡豆。

义式咖啡是以义式咖啡机制作，利用大气压力让热水冲过咖啡粉萃取出咖啡。以浓缩咖啡为基底的义式咖啡，能够玩的花样非常的多，可以加入牛奶、各式糖浆、鲜奶油等等做成各式各样的花式咖啡。例如美式咖啡就是义式浓缩咖啡加入热开水稀释；拿铁咖啡是一份的义式浓缩加入大量牛奶和一层薄奶泡；卡布奇诺则是 1/3 杯浓缩咖啡加上1/3 杯热牛奶和 1/3 杯奶泡；康宝蓝则是一份浓缩咖啡加上鲜奶油。

咖啡不仅是种饮品、更是门学问。从咖啡豆的种类、产地、烘焙程度、冲泡方式，都会让端上桌的成品有不一样的风味！若你还没有最中意的咖啡品项，无论是单品还是义式咖啡，不妨多尝试看看，寻找自己最中意的咖啡！