自从日本人发明挂耳咖啡以来，歌手李健、齐秦等众多明星都开始喝起挂耳咖啡，3W咖啡旗下的子鱼挂耳咖啡更是在咖啡行业掀起了一股“像喝咖啡一样喝咖啡”的“挂耳热”，除了子鱼挂耳咖啡，相信众多咖啡爱好者还想知道有那些品质好的挂耳咖啡品牌。怎么样的挂耳咖啡才算是品质好的挂耳咖啡，如何去辨别咖啡的好坏，如何去品鉴咖啡?下面小编就介绍下简单的品味咖啡好坏的方法以及各大品牌挂耳咖啡的特点。
一、品牌介绍：
品牌一：子鱼(中国品牌)
子鱼挂耳咖啡的特点如下：
1、80分原产地咖啡豆。80分是精品咖啡和商业咖啡的分界点，子鱼选用的是原产地的80分生豆。
所谓的原产地咖啡豆就是某种咖啡的品种和种植地区一致的咖啡豆。比如子鱼的耶加雪菲挂耳咖啡，就是埃塞尔比亚耶加雪菲古镇的耶加雪菲，而其他地区也有叫耶加雪菲品种的咖啡，这种咖啡就不是地道的耶加雪菲地区生产的咖啡。
2、不做挂耳就不烘焙。相信大家都知道烘焙时间越近，咖啡的风味就越好。但是除了“Blue Bottle Coffee”(蓝瓶子咖啡)，目前没有哪个品牌能让客户喝上48小时内新鲜烘焙的咖啡。子鱼坚持从生豆烘焙到挂耳包制作在7天内完成，相比大部分提前几个月烘焙好咖啡豆的品牌，子鱼在咖啡豆烘焙上的“匠心精神”一直都是业内模仿的典范，更被广大咖啡爱好者称为中国版的“Blue Bottle ”。
3、二次充氮保鲜技术。光有优质的豆子和好的烘焙技术还不能够做出优秀的挂耳咖啡。子鱼选用的是和illy一样的二次充氮保鲜技术。绝大部分承诺用户当天下单当天制作挂耳包的小众品牌其实都是不保鲜的，咖啡粉如果不隔氧，自然保鲜的天数也就只有3天。你可以明显闻出来子鱼挂耳咖啡和其他品牌的挂耳咖啡氧化程度的区别。
品牌二：illy(意大利品牌)
illy挂耳咖啡特点如下：
1、深度烘焙。illy目前就只有2款挂耳咖啡，一款是中度烘焙，另一款是深度烘焙。因为illy主推西方市场，所以烘焙程度比中国国内的一些品牌深很多，因为老外都比较喜欢喝口味比较重的咖啡。
2、只有拼配咖啡。拼配咖啡的意思是友2种以上不同品种的咖啡豆拼配而成。因为单品豆产量有限价格比较高，拼配豆相对便宜，而且也能调配出各种各样的味道。
品牌三：Blue Bottle(美国品牌)
严格来说，Blue Bottle并没有挂耳咖啡，不过你可以用蓝瓶子磨好的咖啡粉，再单独买挂耳滤袋进行冲泡。
Blue Bottle 咖啡的特点：
1、原产地咖啡豆。蓝瓶子只用原产地咖啡豆。
2、新鲜烘焙。蓝瓶子不销售烘焙好超过48小时的咖啡豆。
二、挂耳咖啡冲泡方法：
挂耳咖啡如何冲泡呢?
步骤一：撕开挂耳包的密封线，将挂耳包挂在挂耳咖啡杯上，千万不要把挂耳包当茶包泡。
步骤二：用90℃的开水缓缓冲泡，越冲泡150ML左右。如果用标准的12盎司挂耳杯冲泡，即冲泡半杯左右。
步骤三：冲泡完立即取出挂耳包，切记不可长时间浸泡一包只能冲泡一次。
三、关于咖啡豆的烘焙程度问题：
1、精品咖啡崇尚浅度烘焙以保持咖啡原始的风味，比如花香、果酸、坚果香、可可香等。浅度烘焙虽然能更好地发挥咖啡原始的风味，但是香醇度会比深度烘焙的咖啡低，因此浅度烘焙的销量是比深度烘焙的销量低很多，因为用户更喜欢重口味。
2、商业咖啡崇尚深度烘焙以稳定咖啡的口感，深度烘焙会让咖啡的原始风味流失，最终就会变得很香醇。如果你只是喜欢香醇的味道，而不想去品鉴咖啡，那么深度烘焙的挂耳咖啡会比较适合你。
四、喝挂耳咖啡心得：
如何才能冲泡出一杯好的挂耳咖啡?秘诀就是80分以上的精品挂耳咖啡、水量、水温的控制，切记不可冲水过多或者是二次冲泡，冲泡完立即饮用，不可久置，否则会变酸哦。
