咖啡因的功效
咖啡因是一种被普遍使用的精神药品，更被某些人称作“世界上唯一合法毒品”。作为一种中枢神经兴奋剂，摄取咖啡因会刺激中枢神经，暂时提高人体血压2~4 毫米汞柱，并加快心跳。与此同时，人体的镇定机制暂时受到抑制（干扰了大脑中某些化学物质的自然功能），这种“阻断剂”让大脑“误判”从而释放更多兴奋信息，提高脑内的神经递质多巴胺。结果是：增加人的警觉度和注意力，保持快速而清晰的思维，暂时驱走睡意并兴奋起来。临床医学上还用咖啡因来治疗神经衰弱和昏迷复苏等。也正因此，含有咖啡因成分的咖啡、茶以及其他能量饮料都十分畅销。当然我们应该明白，摄取咖啡因并不能真正取代睡眠，只能暂时减弱困的感觉罢了。
一杯咖啡下肚，咖啡因会在45 分钟内被胃和小肠完全吸收，并分布于身体的所有器官中，且峰值浓度最多能够持续2 小时。这个时间说长不长，说短不短。个别心急的朋友指望一杯咖啡下肚后，瞬间就能精力满满，元气恢复，也是不现实的。
对于很多动物来说，咖啡因可谓剧毒之物，因为它们的肝脏分解咖啡因能力不强。我们人类则幸运得多，大量临床研究证明，正常摄入的咖啡因是安全且有益的——咖啡因是一种能提升大脑和身体能力的机能增进剂。从商业本质来看，全世界繁荣了数百年的所谓“咖啡生意”，尤其是消费降级时代的咖啡生意，其实就是赤裸裸的“咖啡因生意”。如果说庞大的咖啡因生意之外还有一点什么的话，那就是牛奶生意和甜味剂生意。
一大杯咖啡下肚，多数人都会出现兴奋、尿液增加、胃肠蠕动加速（饥饿感）、脸微红、心跳加快，甚至失眠等现象，这些都是正常的，不用担心。但如果出现烦躁易怒、神经过敏、胃肠紊乱、肌肉抽搐、思维涣散、心悸胸闷等现象，则意味着中枢神经系统过度兴奋，很可能是因为短时间内摄入了过量咖啡因，从而导致身体不适。对此我的建议有三点：
第一，与自身对话，了解自己的身体状况，减少单次咖啡饮用量，调整到身体能够适应的量。
第二，改变饮用咖啡的时间，比如说改晚间喝咖啡为午后喝咖啡，或由午后喝咖啡改为早间饮用咖啡。
第三，尽量不要空腹饮用咖啡。
本文节选自《咖啡 咖啡》第二版P122
著者：齐鸣
出版社：江苏凤凰科学技术出版社
版次：2019年7月第2版
出版时间：2019.7
标准书号：ISBN 978-7-5713-0269-6
