咖啡知识入门篇：咖啡用多少度的水冲

咖啡，对于国人来说，都不陌生了，喝点咖啡可以提神，而且咖啡的味道也很不错，大家或多或少都有喝过。但是怎么样才能冲到一杯好喝的咖啡，冲咖啡用多少度的水才适合，下面给大家普及一下”咖啡知识入门篇：咖啡用多少度的水冲“才能喝到美味的咖啡。

完美冲泡的秘诀在于平衡各种变量，其中最关键的变量之一，便是水温。但是水温也可以说是最容易控制的变量，一旦掌握其中的诀窍，便可后顾无忧。

水温与冲泡、萃取的关系非常紧密。它不仅会影响萃取程度，也影响萃取品质。理论上，在整个冲泡、萃取过程中，与咖啡粉接触的热水温度应保持在91～ 94℃，即所谓最佳萃取水温。若是低于该水温区间，咖啡会呈现较明显的酸涩味;高于该区间则会呈现较为明显的焦苦味，这表示最恰当的萃取水温应低于100℃的沸点，也就是说， 「煮咖啡」一词在咖啡的专业体系内其实是个错误用语——好咖啡是不能用煮的。

当然，最佳萃取水温只是一个理想范围，实际操作中我们仍须考量其他因素。今天拿的“Vilavie维菈薇”的冷萃咖啡做例子。

“Vilavie维菈薇”的冷萃咖啡选用高品质的阿拉比卡咖啡豆，在零下-40℃真空冷冻萃取而来的。超低温冷冻可以完好地保留咖啡的风味和口感,更能锁住咖啡自身的营养物质，这样制作出来的咖啡香气浓郁，口感纯正。所以我们在冲泡的时候不能把这种香味和口感破坏掉。

在冲泡的时候我们先要倒180ML的水(85℃～ 90℃)到专用的咖啡杯里面，然后再把一小包的咖啡倒入杯中，轻轻的搅拌均匀后即可享用。值得注意的是：喝完一杯热咖啡时，最后一口咖啡的温度不应低于40℃，这即是「最佳结束温度」或「最佳买单温度」。

最后，其实冲泡咖啡不是一门艺术，任凭个人自由发挥，这实实在在是门科学，要根据严格的步骤才可以冲出一杯好喝的咖啡。