今
天主要是提供一些手冲练习的小诀窍，和大家分享。
先来看看新手冲泡指南吧！
滤纸折好
步骤一：
将滤纸折好后，放入滤杯内。
热水冲滤纸
步骤二：
以热水冲滤纸，只要让滤纸全部润湿即可，藉此将滤纸味去除。
（冲洗滤纸的水虽然只有一点点，但也别忘了要先倒掉再进行后续的动作）
咖啡粉搓个小洞
步骤三：
倒入咖啡粉，让粉分布均匀，并在中心点以小拇指搓一个小洞。
倒热水到小洞内
步骤四：
以87到92度的热水， 先倒点热水到小洞内，然后慢慢以顺或逆时针扩散到周边的咖啡粉，直到有点滴漏感时收水，闷蒸30秒。
（闷蒸可让咖啡粉吸入热水排出二氧化碳，有助于后面芳香物质的萃取）
咖啡粉会膨胀鼓起
步骤五：
闷蒸时咖啡粉会膨胀鼓起（越新鲜的咖啡粉越会鼓起），直到鼓起将塌陷时，便可注入热水。
以中间转圈扩散
步骤六：
手冲时，以中间为圆心，转圈慢慢扩散出去，让热水可以在咖啡粉内水平扩散，以萃取丰富的咖啡风味。
（手冲绕圈时，别直接冲到最外圈，此举会让热水沿着滤纸杯缘直接落下，不但没有萃取到，反而会稀释咖啡浓度）
利用热水加压翻搅咖啡粉
步骤七：
手冲结束前可稍把壶提高，在咖啡粉中间甩壶，增加冲泡压力，利用热水加压翻搅咖啡粉，做结束前的最后萃取。
让滤纸内的水慢慢滴漏
步骤八：
收水，让滤纸内的水慢慢滴漏，等滴漏到自己喜欢粉水比例的咖啡后，即可拿起享用。
手冲练习小诀窍：
1. 手腕&手臂的力量
这可以说是手冲稳定的最重要因素。
如果对近年美国手冲咖啡文化稍有涉略的人，应该会注意到一个特别的现象，就是几间代表性咖啡馆，冲煮师都是彪形大汉，手骨粗壮，肌肉发达，要不是都穿着西装、打扮整齐，分分钟会被人误会是健身教练。
2017世界冲煮大赛冠军王策，在比赛时大放光彩的双手同时把壶冲煮法，就来自于他的教练——2014 世界冲煮大赛冠军─希腊籍的Stefanos Domatiotis。
因此，若想增强手冲的稳定度，可以举哑铃来增强手腕及手臂的力量。
2. 双手持壶的练习诀窍
对于单手力量严重不足的人，或不想为了手冲咖啡而变成肌肉大汉的人，一般都会建议采双手持壶的方式 。
然而，双手持壶的稳定性，牵涉到双手的协调性，若协调性不佳的人，要提升稳定度不容易。
一定要记住：
左手只是辅助！
咳咳，惯用左手的大神别打我脸……
建议双手持壶的人，手的力量可以集中在控制流速，至于注水绕圈 （如果你用的是绕圈法），可以练习以双脚互换重心的方式，身体往前、左、后、右依序倾斜，造成全身绕圈效果。
而手只要固定在胸前同一个位置就可以了
上半身跟双手持壶的位置，在绕圈过程中，是完全不变的，只靠双脚重心变化、倾斜身体，完成 “中， 左， 后， 右， 前” 的逆时针绕圈注水 （顺时针道理亦同）。
那……如果同时手没力，又是软脚虾怎么办？
拜托！
体弱多病就别进手冲咖啡这个坑了好吗？
买台美式机回家玩就好了~
3. 建议一开始就练粗口——壶
咳咳——别想歪，这跟脏话无关！
是粗口”壶”啦！
道理很简单，粗口壶练得好也可以细流 ; 但细口壶练得再好，也不可能有大流量（如果你尝试过便知，细口壶水流一大就会变得非常有冲击力，很难控制好）。
若只练细口壶，遇到需要大流量的豆子，想学习大水流的冲煮法，不还是得重练？
4. 先练流量控制，再练冲水范围
流量控制得好，水才能滴落在你要的位置。先别管是不是冲到滤杯壁边缘。等你能掌握水滴落的位置，水柱不会忽大忽小的时候，控制冲水范围很快就能得心应手了。
说到这里可能有人要问：倒水和画圈不是同时进行的吗？要练就同时一起练就好了，干嘛要分两段？
这里的意思不是要大家分两段练。动作是同时进行没错，练习的时候，保持注水的水柱大小不变、不断流，进行一定范围内的位移。只是第一阶段注意力只放在流量控制，练好了，第二阶段再放注意力在冲水范围。
基本功学好，不一定能冲出好咖啡。但是要冲出好咖啡，一定不能没有基本功。
因此，初学者只要把基本功先练好，再进一步学习各种萃取法，那么当你拿到好的豆子，就能轻松掌握冲出好咖啡的关键因素。
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