“小姐，需要帮你把咖啡豆磨成粉吗？”
“要的，在家自己磨太麻烦。”
这样的对话，
每天在各大咖啡店里都会出现N多次。
但看完我们的推送
再也别让店里帮你把咖啡粉磨好了！
我们知道有人不买账
谁都知道磨好的咖啡豆更香…….
还是请来王牌咖啡师来和大家说说
张鲜明
one more cup精品咖啡店王牌咖啡师
多年制作咖啡的经验，擅长手冲咖啡
重要信息：咖啡豆磨成咖啡粉，裸露在空气中，
最佳赏味期只有 1 天
你没看错，
只有1天！只有1天！1天！
只要超过了最佳赏味期限，
无论多贵的咖啡豆，
制作出来的咖啡都会毫无香气和风味。
如果购买咖啡豆，
那赏味期限会长一些，
但别认为这样就能无限期地存放在家里，
它也就比咖啡粉多了30天！相当于1个月！
咖啡豆超过了1个月，
香气风味一样全无。
注意：一定要用有气阀的密封袋保存！
气阀可以排出咖啡豆自身的二氧化碳
但，为何速溶咖啡粉能保存那么久？！
因为速溶咖啡不见得是用咖啡豆磨的，
瑕疵豆比较多，
甚至可能是玉米、小麦等掺入进行烘焙，
实在是难以辨别。
当然最有爱又好喝的咖啡，
一定是亲手制作的那一杯。
王牌咖啡师就来教大家 如何做一杯手冲咖啡，
这可是咖啡界需要的工具最简单，
成本最低的制作方法~
巴拿马手冲咖啡
所需工具
滤杯、滤纸、磨豆机、电子秤、
手冲壶、咖啡壶、咖啡杯、咖啡豆、
制作步骤
1. 称豆
烧水。
在烧水的过程中
根据咖啡杯的容量，
称取咖啡豆。
TIPS:通常水和咖啡豆的比例1:15，
如：225ml的水，用15克的咖啡豆。
2. 磨豆
将咖啡豆用磨豆机磨成咖啡粉。
3. 折滤纸
把滤纸铺平，
顺着滤纸折线折一下放到滤纸杯里。
4. 加粉
将热水倒入手冲壶， 将磨好的咖啡粉倒入滤杯
润湿滤纸，进行温杯。 轻浇几下让咖啡粉平铺在
TIPS:水温在89°C – 94°C 滤杯中。
最佳。
5. 闷蒸
开始第一次注水，大约30s-40s。
TIPS:第一次注水不要太满，
把咖啡粉刚刚浇湿就好
6. 第二次注水
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由中心向外一边画圈一边注入热水，直至水量整个滤杯的7-8成即可。
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最后移开滤杯，然后轻晃咖啡壶，让刚刚滴滤好的咖啡充分融合，将咖啡倒入咖啡杯即可趁热享用啦！
PS：咖啡豆的烘焙度，可以“作”一下。
手冲咖啡适用浅焙的咖啡豆，偏清淡。
意式咖啡适用深焙的咖啡豆，相对浓郁。
快喝喝自己亲手煮的，
有没有好咖啡标准的三种口感风味呢？
平衡感
苦、酸、甜三种味道的平衡是最重要的。
有人喜欢偏苦，有人喜欢微酸。也有人执念于回味时的甘甜。所谓口味的“平衡感”其实因人而异。
但是哪种咖啡豆会更适合您？
以下常见咖啡豆口味LIST，请自行比对。
常见单品咖啡豆口感风味表
肯尼亚 浓郁芳香，酸度均衡
哥伦比亚 香气浓郁厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，坚果味丰富
曼特宁 微酸带甜，泥土芳香，厚重浓烈
危地马拉 口感丰富，具有烟草味
巴西 温和，酸苦适中，香味柔和
耶家雪菲 水果味，杏仁味，发酵酒香
巴拿马 热带水果，花香，轻微酸感
哥斯达黎加 酸感活跃，甜感高，口感干净丰富
醇厚度
所谓的醇厚其实就是一种持续性的味道，如果咖啡味重，口感风味多，那它就会非常香郁，拥有甘甜的回味。
干净度
好的咖啡不该有过多的杂质，起码是令人爽快的，喝完后嘴巴里或者舌苔上绝不会任何不舒服的感觉。
想要尝到这样一杯风味十足的好咖啡，
还请各位咖啡控们趁热喝哦！
等晒完朋友圈，
为时已晚啦~
感谢one more cup精品咖啡店
他们家的咖啡非常好喝哦~
福州路346号
