冲煮手冲咖啡的流程是怎样的？|花式咖啡

手冲咖啡的仪式感就是信手将手冲壶持来，意念灌注于水柱之中，或轻柔、或奔放，画圆同心。恰当之际断水收壶，人静止，留水流涓涓。手冲壶中剩余之水倒于杯中，温杯与暖暖持杯之手。琥珀般的咖啡斟满杯中。

有心无念，当下的自己透过冲煮过程的展演，寄托在一杯咖啡的风味之中，献给自己抑或友人，以纯净的时光。同时这也是手冲咖啡的独到迷人之处。

手冲咖啡的流程：

手冲咖啡的技法虽常见门派之分，但除去剑走偏锋的极端派外，大致不外乎“准备、闷蒸、冲煮”三阶段。

准备：将滤纸浸湿及预热咖啡壶，得将滤纸吸附空气中的杂味去除。将研磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻敲杯缘，平整咖啡粉层。更重要的是热身，深呼吸、平静自己的思绪，准备好将自己投入到冲煮中。

闷蒸：也有人称为预浸。轻柔地注入少量的水，将全部的咖啡粉打湿，等待约15——30秒不等的时间。浸湿的咖啡粉常见会如汉堡状缓缓膨胀、舒展，非常具有治愈感的画面。

冲煮：将水柱控制在稳定的状态，从圆心依序绕著圈走，向圆周、向内心。依照内心的韵律与节奏，想像著水柱是你手指的延伸，拨动著所有的咖啡粉。合适时收水作结。

如果你处在一个适切的环境，常在冲煮的过程中便能感受咖啡香气的弥漫，宛若置身香氛里。最先享受咖啡风味的，往往是冲煮的人。

手冲咖啡的精进之道：

在手冲咖啡里，一个人的风格最终会化作一杯咖啡的风味来呈现。假设风味是一杯咖啡在对饮者所说的无形话语，那冲煮者的精进之道无他，即是三步：了解每一支咖啡在说什么、理解怎样的冲煮会让咖啡说话、并将自己的想法透过冲煮使咖啡说话。