或许是受雀巢三合一速溶咖啡那些“滴滴香醇”的广告词的影响，我在很长一段时间里，都是把咖啡和三合一速溶划等号的，高中时候也经常会一盒一盒地买速溶咖啡来提神。
毕业那年，我走进一家精品咖啡馆，喝了人生中的第一杯“手冲咖啡”，打那以后，我再也没喝过速溶咖啡，速溶咖啡在我这就变成了“有咖啡因的甜饮料”。
不方便自己手冲的时候，我宁愿跑去 7-11 买一杯美式也不想喝速溶，但更多时候没有时间跑去买，所以我就尝试了很多方便冲泡的挂耳咖啡、冷萃咖啡液等。有了它们，现在一两分钟就能喝到一杯比美式风味好，比三合一速溶“干净”，而且更方便的咖啡了。
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Ps. 临近发稿，发现果壳 30 包的挂耳卖完下架了，所以给大家找了 10 包装的，也是相同的 10 产地，79 元。
我第一次看到这盒咖啡是在吃货研究所的文章，那个标题我特别喜欢，叫《如果你觉得咖啡只是苦水，喝完这 10 杯咱们再聊》。
为什么是 10 杯？因为这一盒 30 包咖啡里面正好有 10 个品种（产地）的咖啡，而且是来自全世界的精品产区。咖啡和大米一样，不同的产区气候会带来不同的口感和风味。喝 10 个产区的咖啡就像是品尝全世界 10 个地区的大米，要集齐这么多产地本来就不是个容易的事。
盒子里会附赠产地和风味介绍的卡片，如左上角
除了产区会影响味道，采收下来的咖啡豆怎样处理、怎样烘焙，都会影响最终成品的酸、苦、甜和水果、坚果之类的香味。虽然我们常喝的美式都苦得令人发抖，但在单一产地的手冲咖啡并不都是这样。
比如说这盒里我个人很中意的云南蜜方来说，它就是一杯不苦不涩，甚至有点甜的咖啡。
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这款豆子本身的烘焙度并不深，苦涩感不明显，再加上咖啡豆摘下来之后是使用“蜜处理”的方式，没有去除外部果胶就直接放到太阳底下晾晒了，所以果胶中的糖分浸到种子（咖啡豆）里，给豆子带来甜感。而且因为果胶的包裹，豆子还会产生发酵的过程，带来更多风味。
这款豆喝到嘴里是一种淡淡的烘焙的烟熏感，没有任何焦苦的味道，咽下之后，会从喉咙开始回甘，嘴里会有微甜的回味，说它是咖啡里的一杯“小甜水”也不为过，绝对可以一改你对咖啡味道的印象。
挂耳咖啡冲泡起来是非常方便的，如果要准备一杯手冲咖啡，要磨豆、准备滤纸滤杯、烧水，冲泡过程中还要掐时间、算水粉比例，平均要花 10 分钟。但是挂耳咖啡只要撕开包装，撕开滤包上面的小口，把“耳朵”挂起来，然后浇水就可以了。
喝完这一盒挂耳，也算是浅尝了不同地区的咖啡豆。挂耳对单品咖啡这个领域是个低成本的入门方式，以北京精品咖啡馆的价格，一杯单品手冲咖啡就要 40 块往上，但这盒挂耳让你用便宜的价格浅尝到 30 杯、10 个产地的咖啡，可以快速对咖啡风味有个基本了解。
拓展小知识
❶ 使用挂耳的时候，两边的耳朵不要直接拽开就往杯子上挂，加水之后滤包变重，容易掉落。真正的方法是把耳朵拽开后，虚线的位置折一下再挂上，就要稳定多啦！
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❷ 挂耳冲水的水温最好是 85 度左右，如果是中烘、浅烘，或者风格上明显酸一点的豆子，温度要再高一点。想更快速，直接放到水壶或者饮水机下冲也没问题。冲泡的水量在 180ml，大概是常规瓷杯一半的量就可以了。
❸ 专业咖啡品鉴里面的杯测活动，会把几个品种的豆子同时拿来对比，从多维度给豆子做评分，非常有趣。喝这盒挂耳也可以参考这种方式，叫上几个同好，一起冲泡几杯不同的豆子，有的坚果味浓，有的花香味浓，大家都尝一尝，互相发表下对味道的看法。
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冷萃在近几年的咖啡界大火，也是星巴克在夏天主推的冰饮之一，但坦白说，我是没喝出星巴克冷萃咖啡和冰美式之间的区别。冷萃的方式还挺考验咖啡豆的质量的，如果本身风味不丰富，泡出来的咖啡怕是只有酸苦没有层次。
fisher 是山东青岛的一家咖啡工厂，我老家朋友每年都会跑去青岛打卡几次，喝上两杯新鲜的豆子，试试水准有没有变化。它也是我经常买豆子的品牌，单一品种的咖啡豆，喝得就是个新鲜，不然放久了，风味散掉，咖啡豆反油就完全没法喝了。
fisher 在品控方面一直都是保质保量的，它们家有豆子、挂耳也有袋泡咖啡，都可以买买看，这里我就单独介绍袋泡咖啡了。
它其实就类似茶包，只不过把滤包中的茶叶换成了咖啡粉，用的时候打开包装，直接丢到有凉水的杯子里，盖上盖子放冰箱 8 小时就可以了。可以晚上弄好放冰箱，然后第二天直接开喝。
做冷萃的豆子我喜欢中烘或深烘的，冷水慢萃能给豆子带来很干净的厚重感，相比同样使用深烘豆的冰美式，真正冷萃咖啡会多出更多层次，削弱苦和涩。如果把萃好的咖啡液放 24 小时以上，里面还会产生发酵的酒香和谷物的味道，给豆子的风味增加一个层次。
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对于我这种一天至少两杯咖啡的人来说，一小包咖啡一次只能泡一杯，占用我杯子不说，能喝的量实在是少，所以我又买了一个能一次满足一天咖啡量的拎壶咖啡。
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这款咖啡有三个口味，平衡、浅烘和深烘，都很好喝。第一次喝是我家领导给的，当时拿到手，我的第一反应就是：“这也太适合做冷萃了吧！”
它是个独立的大包装，撕开上面封口，里面就会露出用滤纸包好的咖啡粉：
喝的方法也很简单，直接往里面灌水就可以了。我一直习惯用冷萃的方式，倒好凉水放冰箱里，可以立住而且不会占用我的杯子，第二天上班拿出来，我一天咖啡的量就足够了。
如果用热水冲泡也是可以的，记得倒水之前先把出水口打开，不然容易涨袋，咖啡粉用热水浸泡 3 分钟就要及时地把所有咖啡液都倒出来，否则泡太久咖啡粉会过萃，产生一种非常酸涩的口感，难以下咽。但对于冷萃来说就没什么问题了，冰水慢慢泡，多几个小时，问题都不大。
我自己喜欢平衡和深烘，平衡款就像名字一样，回甘好、微甜；深烘款坚果香足，但是稍微有点苦。我自己是不太喜欢酸感的咖啡，浅烘的豆子柑橘、花香足，但酸感也明显，有时候冲不好，我自己喝一口都会酸到打颤。不过大家对味道的偏好都不同的，第一次买可以三个口味都试试。
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从私心上，我还是更想让大家试一试这几种直接用单一品种咖啡豆冲泡的咖啡，它真的会打破你对于咖啡的认知，在我看来这种豆子冲泡出来的才叫真咖啡，至于雀巢三合一速溶那种用植脂末和糖增加出来的“香醇感”，既没有牛奶香，也没有咖啡香，就是在欺骗味觉罢了。
如果上面的产品和速溶比是靠风味取胜，那下面这两款就完全是靠方便取胜了，也只有这两种才能称作“真速溶”。
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同样是咖啡粉，雀巢速溶在三顿半面前真的只能自称“弟弟”。三顿半在 2019 年的双十一碾压一众咖啡品牌，坐上了销冠的宝座，不单是因为造型小资，还是因为咖啡粉“超速溶”的优点，特别省事。
我的同事 @梨花 是个喜欢喝冰咖啡的妹子，尤其是冰奶咖，她说她买三顿半就是因为它特别好溶解。
雀巢的速溶咖啡直接倒进牛奶里面，咖啡粉会浮起来，而且结块，搅一搅会变成像猪饲料一样。但是三顿半就完全没这样的顾虑，不管是牛奶还是咖啡，不管是什么温度，打开盖子，往里一倒，搅一搅就 OK 了，没有渣也没有浮沫。
三顿半的咖啡，我是一年前就开始喝了，每款都尝过，个人最喜欢的是冷萃系列。因为我是个“风味控”，喝三顿半我也是不加任何东西，就喝那个原味。冷萃这款是我个人感受下来对于咖啡豆风味保留最高的，它不是单纯的苦，而是有回甘和一点酸感的层次在里面。如果加冰水喝，口感上更清冽、干净，很爽口。
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说撕开直接喝也有点夸张了，因为它是浓缩的咖啡液，还是要兑水的。这款咖啡液还是冷萃的方式来萃取的，冷萃的优点前面已经说过了，醇厚、低酸、低涩，回甘好。
它可以兑水直接喝，也可以加到牛奶里面做成冰拿铁，我自己喜欢搭配鲜牛奶，咖啡液混合牛奶的甜香和乳脂的味道，才是真正的“滴滴香醇”。
@梨花 小姐姐曾经推荐过一个非常棒的吃法是把咖啡液直接浇到冰淇淋上。
“一勺下去，咖啡的香和冰淇淋的甜交融在舌尖，口腔里有微微的涩，但很快又被冰凉沁甜的奶味盖过，非常好吃。”
你还可以试试加豆奶、椰汁、甚至可乐，说不定会碰撞出奇异的搭配。这款咖啡液是这些产品里面保质期比较短的，常温只能放 48 小时，冷藏可以 60 天，冷冻 90 天。学生党建议还是考虑一下上面几款好一些。
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一杯雀巢三合一速溶，含糖（粗算）11.2g，脂肪 2.3g，它用着这些营造出了“香醇”的假象，让我们为了满足广告词中的味蕾快感，给自己灌进去了很多不必要的糖和脂肪，这让我很不喜欢。想要提神，我可以喝美式、喝单品，想要奶香我可以加牛奶喝拿铁，再不济我可以加代糖，但一小条看似方便的三合一速溶咖啡剥夺了我主动选择的权利。
我喜欢的这些咖啡让我把加糖加奶的权利把握在自己手里，虽然贵一点，但是我愿意为了我想要的权利买单（而且真的好喝）。
