从锅炉开始，详解咖啡机

1、锅炉的分类

目前市场上的半自动咖啡机有子母锅炉（热交换锅炉）、双锅炉和多锅炉这三款。而我们平时看到的咖啡机里，10台有8台是子母锅炉系统。

2、子母锅炉的工作原理

母锅炉将水加热至120℃左右，通过热传递把子锅炉“烫”到90℃左右，所以叫做热交换锅炉。由于加热元件是在母锅炉上，且水温是由母锅炉的蒸汽压力来主导，故此萃取温度不易撑控。一般低于4万元的咖啡机基本上都是子母锅炉。

3、双锅炉与多锅炉工作原理

双锅炉咖啡机是蒸汽锅炉和萃取锅炉相互独立，大锅炉负责蒸汽和泡茶热水，小锅炉负责冲煮头萃取的热水。萃取的水温不易受到影响，大大保证了萃取水温与蒸汽压力，保证了咖啡出品的品质。

多锅炉咖啡机与双锅炉类似，不同的是每个冲泡头上都有独立的锅炉，形成三道加热系统。

双锅炉与多锅炉咖啡机都可通过调节锅炉的温度，任意设定萃取温度，但多锅炉咖啡机对温度的把控比双锅炉更加精确，大量出品时依然可达恒温效果。

4、家用机的锅炉

大多小型家用机基本没有采用蓄水式的锅炉，而是在加热元件中加入管路，水箱的水进入加热块进行加热。因此，打发奶泡时容易造成蒸汽不足。

5、锅炉材质

目前较流行的咖啡机锅炉材质只要有铜和不锈钢两种。铜锅炉主要特点是延伸性好，传热速度快。传热速度会直接影响整体加热的均匀度。

不锈钢锅炉的优点则是不易腐蚀、相对耐久，价格也较实惠。

6、水对锅炉的影响

一般自来水都是硬水，硬水中的钙镁离子会在锅炉内生成水垢，令锅炉堵塞、失灵甚至是坏死，大大缩短咖啡机的寿命。因此，在日常维护保养中，要定期更换锅炉用水，或者加入软水器减少甚至去除水质中的钙镁离子，延长咖啡机寿命。加强重视锅炉保护，别让下图的情况发生在我们机子上。