冲泡咖啡看似简单，实则暗藏许多细节。咖啡量、水量、水温、萃取时间……但凡忽视只偏重一方，那定然冲泡不出美味香醇的咖啡。

这期我们谈谈手冲咖啡中，冲泡比例这个问题。

冲泡比例就是指咖啡份量与水量的比例，也称为“水粉比”。简单的理解就是1份咖啡，需要多少份水量才能冲泡出美味的咖啡，那么怎么定义一杯咖啡是美味呢？

从数据上来看，一杯好咖啡萃取率在18%～22%和浓度1.15%～1.55%，简单的来说，萃取率和浓度在这个范围内，咖啡浓淡适宜，不会太浓也不会太淡，更受大众喜爱。

当然冲泡比例（水粉比）不同，咖啡呈现的浓淡、口感都不同。

冲泡比例1：12.5～1：13.5，浓咖啡

咖啡粉与水的冲泡比例1：12.5～1：13.5，也就是说15g咖啡粉（通常一人份咖啡粉用量为15g），所需冲泡的水量为187.5～202.5g（计量单位毫升与克相差不大，为了方便称重可以直接使用单位g），这个比例萃取的咖啡浓度偏高，比较适合重咖啡爱好者。

冲泡比例1：14.5～1：15.5，浓淡适中咖啡

咖啡粉与水的冲泡比例1：14.5～1：15.5，也就是说15g咖啡粉（通常一人份咖啡粉用量为15g），所需冲泡的水量为217.5～232.5g，此比例萃取的咖啡浓度始终，不会太浓也不会水感太重的淡咖啡。

冲泡比例1：16.5～1:18.5，淡咖啡

咖啡粉与水的冲泡比例1：16.5～1:18.5，也就是说15g咖啡粉（通常一人份咖啡粉用量为15g），所需冲泡的水量为247.5～277.5g，此比例萃取的咖啡浓度偏低，比较适合淡口味轻度咖啡爱好者。

当然这个咖啡冲泡比例并不是绝对的，但是对于手冲咖啡初学者可以参考，再结合咖啡豆、水温、萃取时间等参数综合调整合适的水粉比，冲泡出独属自己的那杯香醇美味咖啡。

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