手冲咖啡 用精致冲泡浪漫心情

在咖啡师的指导下，学员们卷起袖子亲手冲泡咖啡。

上周六，一群“咖啡迷”在私奔咖啡师的指导下，用“手冲”的方式，为自己打造了一杯真正浓郁的醇香咖啡，4月的阴霾也被咖啡香所唤醒，精致、浪漫，围绕本刊与报业国旅共同打造的微旅行“咖啡课堂”。

文/本报记者 李青 实习生 吴雨虹

对抗“误解”

了解手冲美学

“咖啡喝了会睡不着？”“咖啡喝多了对身体不好？”学员们带着疑问来到课堂。伴随着轻松的音乐，“私奔”刚在“亚洲咖啡师”大赛厦门赛区获得亚军的咖啡师小馨开始一一讲解关于咖啡的知识，帮助大家破除对于咖啡的误解。“其实精品咖啡中的咖啡因含量还不及茶的高”、“精品咖啡可以促进新陈代谢，激活中枢神经；而速溶咖啡中的反式脂肪酸对身体确实是非常不好的。”

“手冲咖啡虽然器材简单，但其实也蕴藏着各种口味的可能，甚至同一个人每次泡出的咖啡也不是完全相同的味道。”讲解完了咖啡的基本常识后，老师开始一步步为学员们示范手冲咖啡的正确姿势，在座的学员们也无不认真听讲，并时不时向老师提出自己的疑问。从如何选取咖啡豆，到咖啡粉和水的最佳比例；从第一步打湿滤纸，到最后一步舍弃尾段；从“闷蒸”的正确手势，到如何品鉴一杯咖啡的好坏。别看一杯十分钟就可以饮完的咖啡，其中包含的门门道道还的确颇有讲究。

“零基础”上阵

冲泡自己的味道

尽管大家都是“零基础”学习手冲咖啡，但经过小馨老师的耐心教导，也逐渐从生疏到从容。“其实大家冲泡的并不只是咖啡，而是此刻心情的沉淀。不一样的人不一样的时间不一样的心情都会影响到咖啡的味道，所以最好开心地去做一杯咖啡，这样也许它才不会涩，才能把咖啡本身的味道提炼出来。”小馨老师介绍，“虽然咖啡有很多门道，但是，我觉得冲泡出自己喜欢的味道更重要。”

除了精致浪漫的咖啡学习，现场的抽奖环节也惊喜满满，主办方不仅送出了下期微旅行的免费名额，还送出了一系列单品咖啡5折券及咖啡挂耳包。“好玩又实用，我已经开始期待下一次‘微旅行’了！”“咖啡迷”朱先生对记者说。

咖啡院名片

“私奔咖啡”坐落于美丽的海滨城市——厦门。品牌建于2012年3月，以钻研咖啡、茶饮、甜品、西（中）餐为主，咖啡相关商品销售、咖啡培训、宴会承接为辅的专业型咖啡连锁机构。“私奔”目前有三家直营店，分别为私奔·有梦（厦门莲花馆）、私奔·情事（厦门中山馆）、私奔·花吃（泉州万达馆）。并于2016年5月1日正式启动加盟。