如果你还在喝速溶咖啡，那你需要了解的东西还有很多很多。。。
如果你还在喝星巴克，那你可以了解一下这些内容了。。。
如果你已经在喝精品咖啡了，那请你原谅我班门弄斧了。。。
咖啡，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的三大主要饮料之一。
我们日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合不同的烹煮器具制作出来的，一杯标准的咖啡品尝起来不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上一杯完美的咖啡，在味觉上呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
常见的咖啡树种，有阿拉比卡和罗布斯塔两种。
在高海拔地区，阿拉比卡种咖啡生长的最好，这种咖啡的风味也就比其他咖啡要精致得多，而咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%。
罗布斯塔种咖啡滋味醇厚，抗病虫害能力强，单株产量也很高，在低海拔地区，因其能萃取出丰富且稳定的油脂，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。
那么我们就先从Espresso咖啡说起吧！因为它是众多咖啡种类的基础，也就是说许多咖啡种类都是在它的基础上发展出来的！
浓缩咖啡（Espresso）
浓缩咖啡，即意大利特浓咖啡，味苦但浓香，是一种口感强烈的咖啡类型。是以90.5摄氏度的热水，借由130PSI高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲出来的咖啡。于20世纪初发明及发展于意大利，较水滴式咖啡有跟浓稠的质感，每单位体积内含有更高的溶解物质。
浓缩咖啡在化学成分上是复杂而善变的，其中许多成分会因氧化或者温度降低而分解，尤其是咖啡脂（crema）的存在，这种红棕色的泡沫，漂浮在浓缩咖啡表面，是由植物油、蛋白质以及糖类所构成，具有乳剂和泡沫胶体两种元素的结合。
而这种借由短时间高压冲煮的咖啡，使咖啡风味浓缩而表现强烈，但也因萃取时间短而使得咖啡因成分反而较少。当然了，为了匹配男性的豪迈，双份浓缩咖啡（Double Espresso）也应运而生，带劲儿又好不矫情，相当于酒类中的烈酒，呛吼的口感不是所有人都能消受的，是真正咖啡鬼们的最爱！甚至还有极端的爱好者在Double中加入朗姆酒或是威士忌，以追求那种味觉被包围的满足感！
补充一个小贴士，一般而言，冲泡咖啡的水温在85到93摄氏度不等，温度越高越容易溶出咖啡中的苦味物质，而温度越低咖啡就越容易偏酸，所有有说法85摄氏度的咖啡温度刚刚好！
玛奇朵（Espresso Macchiato）
玛奇朵经常会在浓缩咖啡的基础上加一层奶泡，甜甜的奶泡冲淡了浓缩咖啡的苦涩味道。虽然玛奇朵看起来是缩小版的卡布奇诺，但份量只有卡布奇诺的三分之一，而且浓缩咖啡上面没有加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释。
而这款咖啡也是现今功夫咖啡里最流行的，很多年轻化的咖啡馆喜欢用这款咖啡变换花样，并默默地加大了分量，口味也减淡了许多，只是沿用了这个好听的名字！
美式咖啡（Americano）
美式咖啡是采用虹吸壶、法压壶等制作出来的黑咖啡，同时也可以在浓缩咖啡中加入大量的水制作而成，口味比较淡，因为萃取时间相对较长，因此咖啡因含量较高。
这当然是官方说法，那么，这样说来，美式咖啡和意式咖啡又有什么区别呢？
这里就需要补充一点黑历史了：
美式咖啡名称的由来，是源自战争时期，在欧洲的美军军人将热水兑进欧洲常见的小份浓缩咖啡的习惯，而美国人对咖啡的制备一般都比较随意且简单，这种方法很快随着美国连锁店在世界范围内的普及而流行。再后来，美式咖啡甚至可以是所有黑咖啡的总称，滴滤、法压壶等器具制作出来的黑咖啡都可以叫做美式咖啡。
白咖啡（Flat White）
白咖啡不是说这个咖啡是白色的，而是在浓缩咖啡上加入牛奶制作而成，充满奶香味而不伤胃。当然了，我们传统意义上的白咖啡指的是产自马来西亚的特色咖啡，采用特等Liberica（利比里亚）、Arabica（阿拉比卡）和Robusta（罗布斯塔）咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘焙及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温炭烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降低到最低，甘醇芳香不伤胃，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑、纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，故得名为白咖啡。
而这里所说的白咖啡，英文翻译成馥芮白是不是更有诗意？翻译原因在此不做赘述，当然了这个名字还是源于星爸爸15年推出的这款咖啡，使用精粹浓缩咖啡（Ristretto Shot），相较浓缩咖啡（Espresso Shot）而言，因为萃取时间和萃取量更少，使得咖啡更浓郁、更醇厚，并略带甘甜。如果你想要尝试更浓郁的咖啡，它定是一款不错的选择。而它当中蒸煮牛奶的占比较大，使其在口感上顺滑、馥郁甘甜。
继续黑历史：
不论其发源地到底是澳大利亚还是新西兰，这种争议性话题不是我们所关注的。它和卡布奇诺的区别就在于，卡布奇诺翻译过来就是‘泡沫帽子’的意思，所以有很厚的奶泡，而Flat White只有很薄的泡沫，奶泡打到微泡状态（microfoam），蒸馏容器顶部的松散的打泡舍弃不用，将细致的乳白色牛奶倒入咖啡中，形成了平滑、柔软的质地，这也就是所谓的Flat。
拿铁（Caffe Latte）
在浓缩咖啡上加入接近沸腾的牛奶就好，牛奶可多可少，看个人喜好。意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
拿铁是意大利文“Latte”的译音，是花式咖啡的一种，咖啡与牛奶交融的极致之作。意式拿铁为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。
康宝蓝（Espresso Con Panna）
康宝蓝，在意大利语中，Con是和的意思，而Panna是生奶油，康宝蓝就是在浓缩咖啡上加上一层奶油。
嫩白的鲜奶油轻轻地浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，让人不忍一口喝下。当然，另有一种说法，一杯正宗的康宝蓝配上一颗巧克力或者太妃糖，先还在嘴里，再喝一口咖啡，让美味一起在口中绽放，是最美的味道！
半拿铁（Cafe Breve）
也有人音译为布列夫、布雷卫，这种咖啡很像拿铁，不同的是在浓缩咖啡上加入半牛奶半奶油的混合物，或者在加入少许奶泡。
因此也有了两种配方：
1份浓缩咖啡+0.75份热牛奶+0.75份鲜奶油+0.5份奶泡，or
1份浓缩咖啡+0.75份热牛奶+1.5份半牛奶半奶油+0.5份奶泡
小编是没搞懂这有什么区别，究竟喜欢哪种味道，也就见仁见智了！
卡布奇诺（Cappuccino）
卡布奇诺是由浓缩咖啡、蒸汽牛奶、泡沫牛奶各用三分之一制作而成，撒上小颗粒的肉桂粉末，香气扑鼻。
20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时发明了它，特浓咖啡加上蒸汽泡沫牛奶，就像卡布奇诺教会的修道士在深褐色外衣上披上一条头巾一样，咖啡因此得名。
卡布奇诺咖啡还分为干和湿两种。而所谓干卡布奇诺（Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味饮用者。而湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）也就是奶泡较少，牛奶较多的做法了，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。而湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。
一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来的重。
摩卡（Caffe Mocha）
这是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源，它是由浓缩咖啡、巧克力浆、奶油以及牛奶混合而成，听起来就是浓浓的巧克力香味！
而摩卡之名来自于有名的摩卡港，十五世纪整个中东非地区咖啡国家向外运输业并不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要的咖啡输出港，当时的非洲咖啡主要是集中到摩卡港再向外运输，所以都被统称为摩卡咖啡，直到后来新兴港口取代了摩卡港的位置，但这个名字却保留了下来。
摩卡咖啡又意译为阿拉伯优质咖啡，或巧克力咖啡，可以说是意式拿铁的一个变种。它是由三分之一的意式特浓咖啡和三分之二的奶沫配成，再加入少量巧克力。不论是巧克力糖浆还是即溶巧克力，浓浓的咖啡混合着巧克力的香气，有时再加上打发了的奶油、可可粉和棉花糖作为装饰，撒上一些肉桂颗粒，从视觉和嗅觉上挑动着你的味蕾。
焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）
就是加入了焦糖的玛奇朵，在热乎乎的牛奶里加入浓缩咖啡、香草最后再淋上纯正的焦糖而成。
Macchiato是意大利文“烙印”、“印染”的意思，中文音译为玛奇朵，而Caramel是焦糖的意思。焦糖玛奇朵寓意为甜蜜的印记。
爱尔兰咖啡（Irish Coffee）
带有酒味的咖啡，内含爱尔兰威士忌，混合着热咖啡、奶油和糖搅拌而成，有人把它作为咖啡，有人把它作为鸡尾酒。
相传，是一位都柏林机场的酒保爱上了一位美丽的空姐，可惜女孩只爱咖啡不爱酒，于是他为了心仪的女孩，将威士忌融入热咖啡中制作了这款饮料。
爱尔兰咖啡非常适合在冬天饮用，可以帮你驱除一身的寒意。而其中的烈性饮料也随着发展演变为伏特加制作的俄罗斯咖啡（Russian Coffee）和白兰地制作的法国咖啡（Franch Coffee）。
维也纳咖啡（Viennese Coffee）
维也纳咖啡是奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因舒博纳的马车夫发明的，因此，人们有时也会称维也纳咖啡为“单头马车”。
温热的咖啡杯底部撒上薄薄的一层砂糖或细冰糖，接着倒入滚烫的浓缩咖啡，最后在咖啡表面放上两勺冰冷的鲜奶油就好了。
以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷的七彩米作为点缀，扮相十分漂亮，再隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，别有一番风味！
最后给大家附上一张说明图，一目了然的加强了记忆！
