混合咖啡的调配改良

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在咖啡调配的过程中，若出现以下的问题，改良的几道配法如下：

1. 较苦的咖啡：就配10%的哥伦比亚．

2. 较偏酸的咖啡：调10%的罗姆斯达，曼特宁．

3. 较低酸的咖啡：加调10%的曼特宁（浅炒）．

4. 香味较低的咖啡：加调10%的曼特宁．

5. 甘味较低的咖啡：加调10%的哥伦比亚．

6. 醇度较低的咖啡：加调10%的危地马拉．

7. 涩味较强的咖啡：技术上的配合，水量问题，豆子颗粒粗细问题，火侯控制问题．

8. 腥味过重的咖啡：不妨试试将咖啡豆颗粒研磨粗些，将咖啡豆里的内膜吹掉，而后再将一般研磨机号码拨至小号数，使用颗粒研磨细状冲调．

9. 倘若蓝山豆缺货，临时代替的咖啡：如哥伦比亚加少许曼特宁或哥伦比亚加一半的危地马拉，切记，冲调蓝山咖啡的时间及火侯控制要特别注意，尤其替代的咖啡更要留意其口味的相像，乞力马扎罗亦可使用．

10. 摩卡若要加强香味时，不妨加调10%曼特宁．

11. 哥伦比亚缺货时：以哥斯达黎加代替．

12、罗布斯塔缺货时：爪哇咖啡可代替，其特性是相同的

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