微凉的午后，来到星巴克，点上一杯咖啡，静静享受这份恬静。不过，有一个问题，点拿铁还是卡布奇诺？这两种为人熟知的咖啡真是让人傻傻分不清楚啊！别急，珠宝课来给你扫盲一下，你可听好了。
1、拿铁——咖啡和牛奶的完美组合
拿铁咖啡（Caffe Latte）是意大利浓缩咖啡与牛奶交融的极致之作，意大利人很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。
说到拿铁的由来，要追溯到1683年了。这一年，土耳其大军第二次进攻维也纳。曾经在土耳其游历的维也纳人柯奇斯基自告奋勇去波兰送信，搬来了波兰救兵。土耳其大败，留下的物资中竟有维也纳人没见过的咖啡豆。于是他请求把这些咖啡豆作为奖赏，并在维也纳开设了一家咖啡馆——蓝瓶子。
开始的时候，咖啡馆的生意并不好。因为欧洲人不像土耳其人那样，喜欢连咖啡渣一起喝下去。于是他改变了配方，过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶——这也就是拿铁咖啡的原型了。
拿铁咖啡是在沉厚浓郁的“Espresso”中,加进蒸汽牛奶，最后在表面浮上薄薄的一层牛奶泡沫。有了牛奶的温润调味，原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁。其分类主要有有意式拿铁、美式拿铁、焦糖拿铁等。
2、卡布奇诺——浪漫的甜美咖啡
卡布奇诺（Cappuccino）是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时，咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。咖啡浓郁的气息，奶泡湿滑的口味，肉桂辛辣的感觉，自下而上翻滚的浆液，让人心动不已。
卡布奇诺分为干湿两种。所谓干卡布奇诺是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用，而湿卡布奇诺则相反。
3、两者的差异——关键是牛奶分量
虽然拿铁和卡布奇诺都是由意式浓缩咖啡和牛奶调制而成，但两者也有区别。
（1）意式浓缩咖啡、牛奶、奶泡三者的分量比例：根据传统的方法，冲卡布其诺的话，意式浓缩咖啡、牛奶和奶泡三者的分量应该是相同的（1:1:1），而泡拿铁的话，牛奶的分量就比较多（1:2:1）。
（2）喝卡布其诺的时候，通常使用矮和较阔的瓷杯，喝拿铁咖啡应该用较高的玻璃杯。并且，卡布奇诺的奶泡应该高于杯口，显得饱满、光洁，左右晃动杯子也不会有咖啡溢出来；拿铁只是薄薄的一层奶沫，一般与杯口平齐就可以了。
（3）卡布奇诺会有很厚实绵密的口感，咖啡味道会较重，而拿铁的奶味较重，咖啡味相对要淡很多。
这下总搞清楚拿铁和卡布奇诺的区别了吧，别再傻傻分不清楚了！在这个凉爽的秋天，咖啡和牛奶的融合也不错呢！
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宝姐：博士，美国GIA宝石专家，每天一堂珠宝课联合创始人。宝姐个人微信1265153388
