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11月23日，深圳新闻网联合专注产品质量、消费服务专业组织中国质量万里行，邀请了来自新闻、餐饮、IT以及其他行业的20位咖啡爱好者，对深圳市面上主流的星巴克、瑞幸、太平洋、COSTA 4个品牌的2种口味咖啡：拿铁（热）、美式（热），通过主观+客观的形式进行了盲测。
秉持着评测的公平公正，测评小组从咖啡的送达时间、成本指数、外观表现、口感盲测、综合指数五个维度出发，进行全方位的咖啡盲测。其中，主观评测方面， “拿铁咖啡（热）”围绕香气、顺滑、醇厚等维度进行测评，“美式（热）”则围绕香气、醇厚度、平衡度、余韵4个正值角度，烟感、焦苦、陈味3个负值角度进行测评。
客观评测方面 ，两种口味的咖啡均围绕咖啡价格、配送时间、到场情况等维度进行。
— 拿铁咖啡(热)盲测 —
在拿铁咖啡的盲测环节中，盲测人员从香气、顺滑、醇厚、苦度、余味和整体评价5个维度进行了测评。经过四轮“盲喝”，瑞幸在香气、醇厚、苦度和余味四个维度评价最优，综合得分最高，回购意愿最强。
拿铁咖啡整体评价为：瑞幸拿铁夺冠，星巴克位居第二，太平洋得分最低。
香气，是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术, 生产地的气候、标高、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，这些都是影响咖啡豆香味的条件。瑞幸“拿铁”咖啡在“香气”方面的分值远高于其他品牌。
醇度，指的是咖啡在口腔里的饱和感和重量感。油质、顺滑程度的感觉和咖啡的“重”、厚及粘性的感觉，这两者构成了咖啡的醇度。瑞幸“拿铁”咖啡最为醇厚，入口后在口腔中慢慢萦绕出咖啡的醇香和浓郁的奶香，醇度最好。
苦度，其来源被确认为绿原酸内酯的分子，它是由咖啡豆在烘焙过程中，从绿原酸中分解出来的。咖啡豆在烘焙过程中，绿原酸内酯的分子会随着烘焙程度的加深而增加。在轻、中度烘焙时，产生温和的苦味，也就是咖啡党们喜闻乐见的具有咖啡特色的、愉快的苦味。而随着烘焙时间的加长，绿原酸内酯的分子被再次分解，取而代之的是乙烯儿茶酚聚合物，这也就是产生浓烈苦味物质的源头。所以想泡出来的咖啡苦味高级清爽，除了生豆的品质要好以外，更需具备烘焙到浸泡的丰富知识和技术。瑞幸“拿铁”咖啡在“苦度”表现最优。
在回购意愿方面，太平洋的拿铁咖啡由于咖啡口感不佳，愿意再次购买的人极少;瑞幸的拿铁咖啡品质、口感较好，价格较低，性价比高，再次回购并推荐给朋友的意愿最强。
— “美式咖啡（热）”盲测 —
在美式咖啡的盲测环节中，盲测人员从正面感官及风味(包括香气、醇厚度、平衡、余韵4个维度)、缺陷(包括烟感、焦苦、陈味、其他4个维度)和总体评价三大方面9个维度进行了测评。
经过四轮“盲喝”，在正面感官及风味方面，星巴克在平衡维度评价最优，瑞幸在香气和余韵两个维度评价最优，太平洋在醇厚度维度评价最优。
在缺陷方面，瑞幸在缺陷方面的四个维度扣分最少，表现最优，可谓是“亮点突出”，太平洋在烟感和焦苦两个维度表现欠佳;COSTA在陈味和其他两个维度表现逊色;星巴克中规中矩。
— 客观测评方面 —
从外送时间上看，星巴克据盲测点距离最近(仅隔一条马路)，配送时间最短;瑞幸在中午外送高峰期，配送时间表现较优;太平洋配送时间，最长的一次为52分钟。
综合整体客观，四个品牌的“拿铁”和“美式”咖啡，在价格方面，星巴克、COSTA和太平洋，可在第三方平台享受满减优惠，但需支付一定的配送费;瑞幸在其APP购买，参与充2赠1活动，购买6杯实际支付4杯价格。综合评价，瑞幸性价比最优。
—总结—
不论是美式咖啡还是拿铁咖啡，通过测评都不难看出星巴克、瑞幸、Costa咖啡以及太平洋咖啡虽然成立时间不一、经营范围不一，但是分别有可圈可点之处。
总的来说，相较于一般的咖啡盲测，本次咖啡测评称得上是客观公正。正所谓“萝卜白菜各有所爱”，由于每个人对咖啡浓度的接受程度不同，在评价时往往比较主观，也就导致盲测结果主要反映消费者的偏好，至于四家咖啡今后会有怎样的表现，相信消费者和市场都会给出最好的答案！
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