中商情报网讯：“咖啡”—世界三大饮品之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球贸易中占据重要的地位，更是西方文化的象征之一。但由于在中国传统文化中一直占据着垄断地位的茶文化，使咖啡文化在中国的发展极为缓慢。但随着人们消费观念的转变，西方的商品及消费习惯慢慢被接受，越来越多的人开始喜欢上咖啡饮品。
咖啡行业市场规模
随着人们生活水平的提高，越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。根据一项在12个内陆城市的调查数据显示，32%的城市居民喝咖啡，在过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35岁以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。
由于咖啡深受消费者的青睐，在全国范围内咖啡馆的数量早已突破了10万家。但从近几年的情况来看，咖啡馆“大爆发”行业洗牌加剧，2016年全年咖啡馆数量出现了负增长。截至2016年12月16日全国有咖啡店90943万家。
数据来源：中商产业研究院整理
从咖啡的产品种类以及价格分析来看：消费者一般接受的是30块标准价，最受欢迎的是“抹茶星冰乐”款咖啡，其次为星冰乐；香草拿铁以及摩卡星冰乐并列第三。
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产业链
咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡，也称之为“珈琲”，在日本、台湾、香港等地均有此叫法。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，品尝起来是苦涩味道。咖啡行业产业链的上游最原始的要算咖啡的种植业，因为咖啡最主要的原材料是咖啡豆。除此之外一杯完整的咖啡还需糖，蛋白质，矿物质维生素等一些原材料经过混合、研磨等流程制作出来。
随着西方观念的深入以及近几年来人们生活水平的提高，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。在如此庞大的咖啡市场，咖啡下游行业也从此得益。咖啡行业的下游主要是销售的渠道，比如大型商超，咖啡馆、餐饮店；甚至是小到便利店都会有咖啡卖。此外，随着电商平台的高速发展，电商平台的商品种类繁多，琳琅满目，选择范围也就越广阔，所以越来越多的消费者喜欢上网购买自己喜欢类型的咖啡了！
资料来源：中商产业研究院
从咖啡品牌来看：
1、传统巨头品牌，依然制霸流量
以星巴克、漫咖啡为代表的传统连锁品牌，在门店流量上依然领先于其他门店。
2、精品咖啡出现逆袭机会
做精品咖啡的质馆，单店平均流量排名第一，逆袭传统巨头星巴克;
3、部分巨头品牌疲软
无论从品牌流量，还是单店平均流量来看，来自英国的Costa与麦当劳旗下的麦咖啡，都意外垫底。
