像上海这样充满腔调的大都市，从来不缺咖啡店，从风格到种类，少说也有千百来家，即使是这样，喝到不好喝的咖啡的概率依然很大。真正懂咖啡的人不多，而懂得专业制作咖啡的人更少之又少。像T12 Lab这样能做到上海咖啡界大拿的咖啡店，靠的就是这样一杯口味正宗、匠心制作的咖啡。
T12 Lab低调的开在吴兴路上，虽然入口门禁附带着“严格”的“进店须知”，不过老顾客们都会心照不宣的按要求入店，懂的人进，不懂的人也不需太多寒暄。
T12 Lab并没有太多噱头，装修也不够“网红”，室内一排木质长椅便是所有的座位，吧台左侧的投影放着无声电影，这里只卖产地单一的意式咖啡，店内没有WIFI，服务自助，更不建议在此办公。尽管如此，店里坐在你旁边的顾客，很有可能都是千里迢迢从另一座城市飞过来，只为喝到一杯精品咖啡的人。
所以到底是什么样的一种魔力呢？Fox是T12的合伙人之一，她是一个真正的咖啡狂热爱好者。她喝过世界各地的咖啡:从清迈到墨尔本，从京都到波特兰。她非常清晰地记得，在清迈喝到人生第一杯浓郁香甜、融合完美的Gibraltar的那一瞬间，眼前整个世界被“叮”地点亮了，仿佛从未有过的光芒伴随着震撼的味觉体验醍醐灌顶。
于是Fox便开始了咖啡的匠心之旅，T12 Lab的咖啡全都精细烘焙制作，每一杯咖啡的背后，都有精确的理论分析和科学实验，所有牛奶咖啡的拉花奶沫均不超过3毫米，这对咖啡师的牛奶打发与融合技术要求很高。店里点击率最高的是澳白和直布罗陀，入口丝滑落喉，咖啡油脂包裹着丰富鲜明的产地风味扑面而来，奶沫细腻光洁如镜面，回味干净悠长。这种独特的口感可能会改观你对以前所有咖啡的味觉认知，说不定也会“叮”地一下，点亮你的新世界。
正是因为这样的单纯和偏执，还有对咖啡总有的一种“强迫症”，店里的条条框框不但没有吓跑客人，反而吸引来了真正喜欢咖啡的人。哪怕全上海的咖啡店有千千万，T12依然值得你亲自登门品尝，这大概就是专业制作与匠人精神的力量。
