看到太多的朋友,喜欢咖啡都不要不要的了,但却傻傻分不清什么是卡布奇诺,什么是拿铁;朋友送包咖啡豆,搞不懂是要用咖啡机还是手冲壶……今天我们给大家分享一下,在咖啡馆、家里和办公室如何喝到一杯自己想要的咖啡.
一、去意式咖啡馆点什么咖啡?
什么是意式咖啡馆呢?比如星巴克,比如漫咖啡等等,不管是哪个国家来的,只要它出品的是意式咖啡,我们都把它们归为意式咖啡馆.
意式咖啡馆都有哪些品类呢?
浓缩咖啡/Espresso
Espresso是一个意大利单词,指的是一种用咖啡机在短时间内急速萃取的浓烈咖啡,几乎称得上是所有花式咖啡的基础,也是全世界咖啡馆的必备.Espresso很小杯,通常只有30毫升左右,味道很苦,表面浮着一层厚厚的油脂,会与一杯清水同上,可以选择加糖.在咖啡馆中点Espresso的客人,要么是真正的咖啡爱好者,想品尝到咖啡最本真的滋味;要么纯粹是因为困极了急需提神.想在咖啡馆闲适地打发一下午的人,就不太适合点这个哟.有些咖啡馆的Esprssso可以选择”Single单份”或者”Double双份”,双份可不是两杯的意思,而是指用双倍的咖啡粉萃取,会更苦.
美式咖啡/Americano
很多咖啡馆的”当日咖啡”其实就是美式咖啡,这通常也是咖啡馆菜单上最便宜的一种.美式咖啡说白了,就是小半杯Esprssso兑上大半杯白开水,也有咖啡馆会使用滴滤式咖啡壶冲泡.美式咖啡味道淡、颜色浅,微酸微苦,通常咖啡馆会提供牛奶和砂糖.如果服务生给的是奶精,不妨要求换成鲜牛奶.
1份浓缩咖啡+2份水
拿铁/Latte
拿铁是Espresso与牛奶的经典混合,杯底先倒入少量Espresso,然后加入大量牛奶,顶端是浓密的一层泡沫,技术好的咖啡师会在奶泡上拉出各种各样的图案.法国有一种”欧蕾咖啡”,几乎算是国民饮料,和拿铁很像,不过是将牛奶和咖啡同时倒入杯中.拿铁在中国咖啡馆中非常受欢迎,价格中等,性价比也高.好的拿铁咖啡味和奶味都很足,不太过关的则可能就像在喝一杯咖啡味儿的热牛奶了.
1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡
卡布奇诺/Cappuccino
有句歌词”爱情像Cappuccino,浓浓的眷恋泡沫”,让大家都知道了这种咖啡的特点——泡沫多.卡布奇诺和拿铁咖啡的成分一样,都是Espresso+牛奶+奶泡,不同之处仅在于卡布奇诺奶泡比牛奶多,拿铁则是牛奶比奶泡多.同等价位的卡布奇诺,通常比拿铁要小杯,但咖啡味更浓郁.绵密的奶泡和苦咖啡的碰撞,也得到大量顾客,尤其是女生的喜爱.
1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡
摩卡/Caffe Mocha
摩卡的配方成分就相对比较复杂了,在Espresso和牛奶的基础上,还有巧克力酱,顶端不是奶泡,而是打发的鲜奶油,还往往会挤上巧克力酱,或者撒上可可粉、肉桂粉,别有一番风味.由于”内容丰富”,通常售价较高,也比较大杯.巧克力和奶油都有甜味,因此摩卡咖啡是苦甜结合的典范.
以上就是一些意式咖啡馆常见的咖啡品类,对照图片,可以很容易地选出自己喜欢那一种！
二、去精品咖啡馆点什么咖啡?
何谓精品咖啡馆呢?笼统地说,那些讲究咖啡品种、产地、处理方式,用手冲壶或虹吸壶等方式,尽可能地展现出咖啡的原始风味的咖啡馆,都可以称之为精品咖啡馆,如美国的蓝瓶咖啡Blue Bottle、日本的COUTUME,中国的精品咖啡馆到目前为止,还没有一家处于领导地位的,我们暂且把所有致力于推广精品咖啡的店,都称之为精品咖啡馆吧！
到了这样的店,先看清楚该店提供哪些产地的咖啡豆,如耶加雪啡、肯尼亚、巴西、瑰夏等;然后看可以用哪些咖啡器具做,如手冲壶、虹吸壶、摩卡壶等;最后看清楚价格,是一壶的价格,还是一杯的价格.具体选哪个产地的咖啡豆,要搞清楚各个产地咖啡豆的特性,但针对小白,这似乎是个比较难的事情,需要大家逐步进阶;选的时候可以问咖啡师本店最有特色的咖啡豆是什么,可以由他们推荐
此类店最常用的咖啡壶是手冲壶和虹吸壶,有些店可以由客人选定,有些店则不能;其它如摩卡壶、冰滴壶或皇家比利时等,一般不常用,除非客人点,或有些主打这些咖啡壶的咖啡馆会用得比较多.
一般在做咖啡的过程中,可以要求咖啡师讲解一下在做咖啡的风味特性等,有助于更好地品味做好的咖啡.
三、在家如何做咖啡?
如果想做卡布奇诺、拿铁这些意式咖啡,或者想练习拉花,很多人选择买家用咖啡机.选择一款耐用、好清洗的机子是关键,但往往家用机故障率都挺高,而且只做一杯咖啡,也得每天清洗,非常麻烦,造成很多家用咖啡机用不了几次就变成了摆饰.所以我一般都不建议大家买家用咖啡机,尤其是刚刚接触咖啡的爱好者.
那咖啡小白该如何在家里做咖啡呢?很简单,买一套手冲壶,或者法压壶,配一个磨豆机,再买一包原产地精品咖啡,齐了！
手冲壶制作咖啡的方法
手冲式又叫滤滴式,用手冲壶可以冲出一杯很高水平的咖啡,它的重点就在于能否拿捏好水量和速度.
法压壶制作咖啡的方法
法压壶通常被称为冲茶器,那么法压壶真的只能担当冲茶之用吗?答案是全然否定的！事实上若要选择最实用的咖啡入门器具,法压壶虽不能独占鳌头,但必位列三甲之中.其对时间的易控性,以及观察的便捷性,是其冲泡器具所无法比拟的.
四、在办公室喝什么咖啡?
相信大多数咖啡小白,在办公室都是喝速溶咖啡,今天看到这篇文章,请从此再不要碰速溶了,要不然会让反式脂肪酸要了命！
在办公室如何轻易喝到一杯好咖啡呢?答案是：挂耳咖啡！
挂耳咖啡的冲泡方法很容易掌握,基本上有袋挂耳咖啡、有个杯子、有热水,按照手冲壶制作咖啡的方法,就可以很快拥有一杯好咖啡！当然,挂耳咖啡不止可以在办公室喝,在家里、在旅行的路上等等,都可以!对挂耳咖啡的选购建议是：正规咖啡公司出品,质量一定要有保障;选原产地咖啡,而不是拼配咖啡,这对于初学咖啡者很好地理解精品咖啡有很大帮助！
