美式咖啡，是一种最普通的咖啡，由espresso加入热水制作而成。人们对于美式咖啡的态度大多是两极分化严重的，一是“我只喝美式咖啡，够香够纯醇厚！”二是“美式不好喝，因为太过苦和浓烈了。”
但是对于很多嗜啡如命的人来说，美式咖啡是如同血液般的存在。
那么，本期的咖啡热就和大家分享一个James Hoffmann的小技巧，升华你的美式咖啡，让它更好喝！
非常简单易懂的一个方法，而且也只需要两个勺子就能完成！
当我们制作完美式咖啡后，只需要把美式咖啡表面的油脂勺走即可。（当然，如果时间允许或者比较讲究的朋友，也可以用滤纸过滤美式咖啡。）
同时，我们也可以将这个方法用到 espresso 上面，同样只需要把 espresso 表面的油脂勺走，你也会得要惊喜！没有了油脂的 espresso 会有更加明亮的口感与更丰富的层次感。
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美式咖啡的由来
说过小技巧后，我们当然要科普一下美式咖啡。美式咖啡诞生于二战后，当时美国军队来到了南欧，但是对于浓烈 espresso 非常不习惯，于是就用水进行稀释，而当时主要的饮用者都是美国的军人，所以后来就称这种咖啡为美式咖啡。
再北美洲，美式咖啡非常受欢迎，上下班的时间我们都能随处看到拿着美式的人。而在国内，大多数咖啡馆也会提供美式咖啡，不过爱好美式的人还是以外国人或有国外生活经验的人居多。
▲美式咖啡以外带居多
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Long Black、Americano 与 Lungo 的区别
现今的美式咖啡流传着许多种做法，Long Black、Americano 与 Lungo 都是我们接触得比较多的三种美式咖啡，他们有什么区别呢？
Long Black 是在杯中加入水后再开始萃取 espresso；Americano 是现萃取出 espresso 在往杯中加水；而 Lungo 则是通过改变磨豆机的刻度，使 espresso 的流速加快，无须再额外加水，Lungo 是意大利语中“长”的意思，也即是“拉长的espresso”之意，通常萃取时间约1分钟，单份为60-85ml，双份为120-170ml。
不知道以前大家是否试过这个小技巧，也许本就视美式如血液的你试了之后会更加欲罢不能哦！
