如果你爱喝咖啡，你会发现，“摩卡”这两个字，是你绕都绕不过去的坎儿：

它出现在咖啡馆的餐单上，与拿铁、卡布奇诺形成一个梯队；

你准备买咖啡豆，会发现摩卡两字，出没在精品咖啡、单一产地咖啡的目录里；

挑选咖啡冲煮器具时，你会在备选名单里，看到摩卡咖啡壶……

如果时间倒流五百年，摩卡这个名字绝对是如雷贯耳。

它是也门的一个港口，位于阿拉伯半岛的西南角，隔海与非洲大陆相望。

在15-17世纪很长一段时间内，它是最重要的咖啡贸易中转站。

在也门一带种植的咖啡，要经过这里，才能运往埃及、欧洲等地。

也门咖啡，也因此得名摩卡咖啡。

而也门一带的咖啡种植园，是咖啡树走出非洲后、在其他大陆的第一个落脚点。

奥斯曼帝国1536年攻占也门后，为了不让咖啡种植的秘密外流，规定只有把咖啡豆煮熟或烤熟后，才能离开摩卡港。

这就让摩卡咖啡，在很长一段时间内，独霸天下。

不仅如此，也是在摩卡港，喝咖啡成了流行的大众饮品，继而带动中东、北非一带兴起了咖啡热，后来影响到欧洲。

所以，如果你在选购咖啡豆时，看到摩卡咖啡的字眼，可以心动一下，感受咖啡文化滥觞阶段的回响，接触一下古老的咖啡种植传统，沉浸在独特的地域风味中。

在咖啡馆的餐单上出现的摩卡咖啡，则是花式奶咖的一种。

与拿铁、卡布奇诺一样，摩卡咖啡也是以意式浓缩咖啡为基底，然后加入蒸汽牛奶，除此之外，还要添加热巧克力浆，有时还要洒上巧克力粉作为装点。

而奶咖无疑是欧洲咖啡文化的重要组成及显著特色。

意大利、西班牙、法国等地有各种不同的牛奶加咖啡版本，你熟悉的拿铁、卡布奇诺，不过是浩浩荡荡的奶咖大军中的两个存在。

而作为最早推动咖啡文化发展的中东人，特别是摩卡人，他们最经典的咖啡喝法，是加糖、加香料，却不加牛奶。

那么，为什么把一款奶咖叫做了摩卡咖啡呢？

也许是因为摩卡咖啡豆有巧克力风味吧。

说到咖啡冲煮用具里的摩卡咖啡壶，其实和摩卡咖啡没有什么必然联系。

它是一名意大利工匠比乐蒂（Bialetti）在1933年发明出来，让人们在家里轻松做意式浓缩咖啡的工具。

自己创办了一家金属制品公司，制作铝制厨房用具。

那时意大利人已经开始享用意式浓缩咖啡，咖啡馆里使用各种意式浓缩咖啡机。

比乐蒂想研发一个简单小巧的家用意式浓缩咖啡机。

创新就需要跳出盒子想问题。

有一天，拜尔拉提看到了一个有趣的现象。

一家洗衣店，将脏衣服放入水槽中，水槽下方，是盛放肥皂水的装置。

洗衣服时，下方的洗衣液会经由水槽中央的管子抽取上来，浸泡脏衣服。

他受到启发，最终开发出了一个制作意式浓缩咖啡的器具，利用水蒸气原理、让开水自下向上地浸润咖啡粉，萃取出咖啡液。

这个器具叫做摩卡壶。

与价格不菲、操作复杂的咖啡机不同，摩卡壶价格低廉，操作简单，几分钟就能得到一杯意式浓缩咖啡。

这款设计非常成功，然而，当时的意大利人习惯到咖啡馆享受咖啡，所以，在家做咖啡这件事有点超前，加上那时欧洲局势动荡、二战一触即发，这款产品没有流行起来。

1957年摩卡咖啡壶广告

二战结束后的1950年后，意大利经济开始进入复苏阶段，中产阶级家庭开始壮大，人们开始接纳在家里自制浓缩咖啡的方式，摩卡壶一下子流行起来，最终成为意大利咖啡文化中的一个现象级产品。

据说2016年时，90%的意大利家庭都有一款摩卡壶；而美国、澳大利亚、阿根廷等国的意大利裔移民家庭，也常常拥有一把摩卡壶。

你可能在市场上看到过各种品牌的摩卡壶，比乐蒂发明的摩卡壶，是以他的姓氏Bialetti为品牌的，至今仍是摩卡壶中的最经典产品。

“摩卡咖啡”四个字，带出了几个咖啡文化的侧面，再看到这个词组，你会想起哪一个咖啡文化印象呢？