摩卡咖啡是我的挚爱，浓厚的可可香气与咖啡淡淡的苦涩相互交融，这香甜中带点微苦的感觉，像极了爱情的滋味。如果您也是摩卡爱好者，那么相信您一定也会喜欢这款风味独具的摩卡咖啡面包。
摩卡咖啡蒸吐司
因为近来身体微恙的关系，遵医嘱不可过量摄入咖啡因，不能喝也罢，吃点面包却还说得过去。这也算是我做这条小吐司的初衷吧！
除了口感独特之外，这款小吐司还有两个特别之处：其一，它采用快手一次发酵法，跳过基础发酵和松弛，使得制作时长大大缩减，很适合上班族朋友制作；其二，以蒸代烤，好吃又不上火，家里没有烤箱的小伙伴也可以轻松完成。
食材清单：日式吐司粉（高筋面粉）170克、可可粉5克、速溶黑咖啡粉2.5克、细砂糖20克、细盐1.5克、牛奶85克、全蛋液35克、耐高糖干酵母2.5克、黄油10克、花生碎15克。
建议牛奶不要一次性加入，可以预留5至10克视面粉吸收情况再决定是否添加。
模具准备：300克迷你吐司模具一个。
制作方法：
第一步：牛奶用微波炉稍微叮一下，至微热即可，加入速溶黑咖啡粉，搅拌均匀，彻底晾凉备用。
咖啡粉加入温热牛奶中
搅拌均匀、彻底晾凉备用
第二步：除黄油和花生碎外的全部食材，按先液体后粉类的顺序请入面包桶。注意：糖和盐对角放置，并且远离酵母。
先入液体材料
再入粉类材料
第三步：启动面包机和面功能，设定时间为25分钟，面团揉至光滑有弹性的扩展阶段，投入软化的黄油，继续揉面至黄油彻底被吸收，面团达到可以拉出手套膜的完全扩展阶段，最后丢入花生碎，稍微揉匀即可。
和面
出膜
第四步：揉好的面团倒在揉面垫上，收圆。
收圆
第五步：本吐司采用的是快手一次发酵法，因此我们将面团直接分割成为4等份，分别收圆。
分成四份
第六步：取一个小面团，擀开成为牛舌状，然后自下而上卷起。依次完成全部4个。
擀开
卷起
第七步：取一个面卷，再次擀开、卷起。依次完成全部4个，然后有间隔地码放在吐司盒中。
再擀开
再卷起
入模
第八步：利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，温度36度大约40分钟。发酵至约八分满取出、盖盖子。
发酵完成
第九步：蒸锅中提前放入足量的清水，大火烧开，放入吐司盒。中大火蒸制30分钟，再焖5分钟出锅。
蒸制
第十步：蒸好的面包震一下热气，立即脱模，置于冷却架上，待彻底晾凉后再脱模。
侧躺晾凉
隔夜后吐司1
隔夜厚吐司2
蒸的面包连外皮都格外暄软，搁个一两天也不会干硬。想要更好吃，可以学我做成黄油芝士隔夜厚吐司，就是下面的这一位，滋味更加销魂。做法感兴趣的小伙伴可以参看：黄油芝士隔夜厚吐司
今天，这款快手又好吃的摩卡咖啡蒸吐司，您看着可还行？
