点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志
咖啡行业交流请加
私人微信前街精品咖啡，微信号：
(长按复制)
qianjiecoffee
在欧洲，Latte是牛奶的意思，Latte Art是指利用牛奶倒入咖啡后所产生的艺术图案，无论使用什么技巧或材料，都能称作「Latte Art」。只要利用一根牙签，其实你也可以把拿铁变漂亮！
Step1：煮一杯浓缩咖啡（espresso）
意式咖啡机价格不斐，不少家庭使用意式摩卡壶取代。但要便宜又方便，则可以尝试美国发明的「爱乐压（Aero Press）」。
操作及清洁方便，使用热水器的热水就能煮出带有crema（咖啡油脂）的浓缩咖啡，而且品质与摩卡壶相比有过之而无不及。
Step2：打一壶绵密奶泡
奶泡口感是否绵密，是品尝卡布奇诺或拿铁的重点，也是咖啡师功力的展现，因为奶泡的品质反映出他驾驭高温蒸气设备的熟练度。
在家里不必这么麻烦，只要一只手动式奶泡缸，并熟练一些小窍门，就能轻松打出绵密奶泡，虽然不如蒸气打出来的奶泡扎实，口感仍算不错。
1.将牛奶隔水加热至70℃，倒入奶泡壶中（约一半高度）。
2.快速抽拉把空气打进牛奶，直到奶泡从杯盖边缘溢出。
3.放慢速度再打30秒使奶泡结构更绵密。
4.拿开奶泡壶的上座，静置60～90秒，让奶泡的组织结构慢慢稳定。
手动打奶泡小窍门
●脂肪愈多的牛奶愈容易打出绵密的奶泡。
●奶泡壶抽拉的高度必须超过牛奶表面，才能将空气打进去使牛奶发泡，但不要抽拉到底，否则会使动作不顺畅。
Step3：装饰一杯好咖啡
咖啡拉花（Latte Art）方法很多，最难的是「倒入成型法」，及最简单则是「手绘成型法」两种。
倒入成型法─叶子
练习重点在钢杯边晃动边向后移动、晃动的幅度由大变小、以及直线收尾的动作。以下5步骤约在3秒钟左右完成。
1.将煮好的浓缩咖啡倒入咖啡杯中，撒入些许可可粉，有助于图案更鲜明。
2.利用汤匙刮除奶泡壶上层较粗大的奶泡后，倒入尖嘴钢杯内并以画圆的方式晃动。
3.一手拿咖啡杯，一手拿钢杯，将牛奶泡慢慢倒入咖啡的中心点。约八分满时将钢杯拉至中心点前方处，并将杯子放正。
4.钢杯放低，在原处开始左右晃动产生弧形线条，并渐渐缩小幅度，以水波纹的方式向外推动，钢杯同时向后移动。
5.拉至靠近杯缘时，钢杯往前拉出一条线，并在最后迅速收掉牛奶泡。
手绘成型法─几何花、小草
利用巧克力酱、可可粉、及一根牙签，就可以在咖啡表面勾勒出美丽的图案。
1.步骤1、2同「倒入成型法」。2.先用汤匙半挡住奶泡将牛奶慢慢倒入浓缩咖啡的中心点，约七分满时再刮出奶泡覆盖在上层直到满杯为止。此时将呈现一圈咖啡色围绕着白色圆形的咖啡表面。
几何花
使用巧克力酱在咖啡表面画出3个同心圆。利用牙签棒从中心处开始向外画出8条对称线条。
小草
使用巧克力酱在咖啡表面边缘，画出两个连续的S型。利用牙签棒往S型的中间划过一条线，并拉出尾巴。建议自行发挥创意，创造出独家的Latte Art。
免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
