「新XIU品牌」是Foodaily每日食品针对新消费、新商业升级，寻找细分品类机会而推出的一个特别栏目。我们将纵览全球市场，致力于洞察和发现那些推动食品&饮料新品类向前的创新公司和品牌，并深度挖掘和分享其背后的成功故事。来看看这些小而美的品牌究竟是如何在这样日新月异的消费市场中定位自己，又是凭什么实现了飞跃式地增长，不断带给消费者惊喜。
文：Yancy Yang
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
作为世界三大饮料之一的咖啡一直都蕴藏众多机会，尤其是在西方世界中，几乎每个人每天都会饮用咖啡。消费者希望生活得更健康，在日常饮食中能有更多的植物成分，从最初的蛋白饮品到现在逐渐大热的植物基咖啡，Pop &Bottle就为消费者提供了一种拿铁咖啡的全新饮用模式。
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从清洁咖啡因到功能性成分
Pop&Bottle植物基咖啡的差异点
Pop＆Bottle总部位于旧金山，主要生产植物基即饮拿铁咖啡。使用原料为扁桃仁、红枣、姜黄和可可等全天然有机原料，而且完全不含乳制品、角叉菜胶、防腐剂和添加糖，口感质地却能够如奶油般丝滑。
Pop＆Bottle自豪地将自己的咖啡描述为“清洁的咖啡因”，并且为其产品成功地打造了全天的消费场景：
- 早上，消费者可选择含130毫克咖啡因的经典冷酿咖啡来迎接新的一天；
- 下午，可以选择抹茶甜蜜一刻释放压力；
- 晚上，则可以享受不含咖啡因的姜黄咖啡，安眠整夜。
图片来源：Pop&Bottle
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Pop&Bottle的传统开端与良性扩张
Pop＆Bottle由Blair Fletcher和Jash Mehta两位女性共同创立，起初她们在厨房里用扁桃仁奶、红枣和有机咖啡等配制作出了独特而健康的饮料，随后公司就此破壳而出。
创始人Blair Fletcher和Jash Mehta 图片来源：New York Buss
Pop＆Bottle的品牌事业始于一种非常有机且传统的方式和机遇，Mehta和Blair在商店里找不到自己想要的咖啡，于是开始在自家厨房里酿造咖啡。
过程听起来简单，实则经历了多次试验。一些原料酿造的咖啡并不尽如人意，像腰果和椰子的效果不如扁桃仁，经过多次口味测试以及家人和朋友的反馈。最后，Mehta和Fletcher选定了六种口味：经典冷酿，抹茶绿茶，摩卡冷酿，可可豆，香草冷酿和黄金姜黄，其中香草冷酿为今年推出的新口味。
到目前为止，Pop＆Bottle已经在两轮融资中筹集了总计220万美元的资金。支持该公司的是旧金山的CircleUp、侧重消费品和包装领域的Anjula Acharia、健康俱乐部The Well的联合创始人Sarrah Hallock，以及格莱美提名歌曲作者Savan Kotecha。
公司线上和线下的增长清楚地显示了其在利基市场中强劲的势头。Pop＆Bottle的Instagram粉丝从两年前的5,500人增加到了现在的近40,000人。在短短两年的时间里，Pop＆Bottle在湾区，洛杉矶，凤凰城和纽约城市地铁站扩张迅速。
但创始人 Mehta认为，Pop&Bottle依然是一个小的初创团队，最初只有她和Blair，现在正在慢慢扩大团队，虽然已经有六名员工，但仍有很长的路要走。
图片来源：Pop&Bottle@facebook
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抓住三大主流趋势，在利基市场提前占位
Pop＆Bottle充分利用了市场呈现出的三种主流趋势，成功占位：
- 生活节奏加快，快节奏消费群体不断增长，他们希望能够随时随地品尝到品质优良的咖啡；
- 越来越多的人希望在不牺牲口味的情况下减少或消除日常饮食中的乳制品；
- 新品牌或产品都在努力地了解消费者不断变化的生活方式和产品需求，并致力于打造人性化产品。
图片来源：Pop&Bottle
在北美市场中，仅即饮咖啡的市值就高达25亿美元，星巴克等大型老牌企业占主导地位，其产品却不那么健康，高卡路里，而且含有大量的添加糖，例如，市场上非常受欢迎的瓶装星冰乐13.7 fl oz，热量为260大卡，含有45g的糖。
而另一方面，全球植物基食品和饮料市场正在迅速增长，现如今仅北美市场该品类的价值已达30多亿美元。
虽然素食或纯素食消费者在市场中占比小，但他们所青睐产品的市场潜力不容小觑。素食者或纯素者在日常饮食中尽量避免乳制品，但是最难避免乳制品的产品就是每天的咖啡。
另外，即饮型咖啡市场也一直是饮料类不断增长的领域。越来越多的消费者希望吃得更健康，并在自己的饮食中加入更多的植物基营养成分，植物基产品的核心客户从素食者已经扩展至大众消费者。
图片来源：Pop&Bottle
在不影响口感的情况下，Pop＆Bottle提供了营养丰富又便携的功能性产品—即饮植物基咖啡，这不仅满足了素食和纯素食消费者的消费需求，而且大众消费者也是重要受众。
消费者总希望能够品尝到更多种风味的饮品，Pop＆Bottle也一直在用心倾听并努力满足这些需求。前段时间，团队一直致力于革新现有的香草扁桃仁口味，打造出了含有功能性成分和洁净咖啡因新产品Vanilla Cold Brew，该香草饮品于2019年1月上架。
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