经常会有朋友问花花，怎么挑选咖啡豆，怎么辨别好坏，怎么看新不新鲜呢？或者有没有好的咖啡豆可以推荐的…

经过这么多年的普及，咖啡已遍及各个城市的大街小巷，琳琅满目咖啡包装上要么写着普通消费者晦涩难懂的专业词汇，要么堆砌着各种华丽的词藻。

究竟如何快速又正确的选择咖啡豆，成为了咖啡入门者的难题，选择困难的时候干脆不买！下面的内容，将详细的让大家了解如何如何选择适合自己的咖啡豆。

其实网上有很多专业的咖啡豆选择指南，我觉得这些文章很好，但是太专业了，都是针对多年的专业咖啡爱好者。我想这次通过一个仅仅是喜欢每天喝杯咖啡，但又不满足于去咖啡店买现成的，希望撸起袖子自己在家里尝试一下的所谓咖啡“小白们”的视角白话文说说这件事，其实挺简单的。

购买咖啡熟豆一定要看烘焙日期

我们经常听到或读到新鲜烘焙和现磨的咖啡是最好的，这是真的吗？这点事毋庸置疑的。咖啡的原型其实是一种水果，长得如樱桃一般，果子里便藏着可以做成咖啡的种子，种子经过烘焙之后，就是我们平常见到的深棕色又充满香气的咖啡豆。

很多初入门的咖啡爱好者说，为什么咖啡是酸的呢？你们有见过不酸的果子吗？那为什么是苦的呢？瓜子炒的过一点，会不会有焦香味？

我们在选择咖啡豆的时候，首先看它的烘焙日期，咖啡烘焙之后的一周左右会达到风味的高峰，一个月后，它的风味会开始下降…时间越久，咖啡苦涩味道会越重，并且其他的风味会慢慢消失。市场中的氮气、密封包装，只能起到延缓风味丧失的作用，并不能保证咖啡风味不流失。

其次是购买咖啡豆时应注意的规格，一般最好买200多克包装的咖啡豆，最多不要超过500克的，一公斤以上的包装咖啡豆基本是给咖啡店准备的，即使再优质、昂贵的咖啡豆，经过3个月的时间洗礼，也不会好喝。

咖啡豆的种类

不同咖啡树结出的咖啡，会有不同的风味。这个就像是不同的葡萄树能酿造成不同口感的红酒一样。挑选好咖啡豆的第一要素看咖啡豆的品种。目前世界上主要咖啡的品种有两大种类：阿拉比卡， 罗布斯塔种。

阿拉比卡：咖啡风味较佳 。

罗布斯塔：抗病虫害能力强产量高，但是风味欠佳，有强烈的苦涩味，主要用在商业拼配豆和速溶咖啡里。这里你只要记得一点就可以了，看咖啡包装后面的成分标签是不是100%的阿拉比卡咖啡豆。

看包装后面标签，选择100%阿拉比卡咖啡豆

风味的差别

现在很多的商家、厂家为了体现出自己的专业，会在包装上大肆宣传专业名词，例如哥伦比亚，肯尼亚AA，耶加雪啡，埃塞俄比亚，摩卡…

可是身为小白的我们，压根不知道这是什么呀，你就算告诉我，这是地名，表示着咖啡豆的好坏，可我还是不知道，这究竟有什么好的呀！其实我就是想找一款浓郁一点，又不太酸，不太苦的咖啡而已。世界上最远的距离，就是你根本不知道我要的是什么！

那我们下面简单说说一些所有人都能听得懂的人话：别跟我提地名，告诉我这些咖啡都啥味儿！

咖啡豆原产地记住这几个就可以了！

最终决定咖啡风味的其实是咖啡豆的原产地，就像红酒一样为什么法国波尔图的红酒好，因为那儿葡萄好，这个不难理解。咖啡种植带主要在南北回归线附近的70多个国家地区的高山和高原地区。

但是咖啡产区那么多，一般人会晕菜的，其实你记住下面几个简单的地方，就不但可以自己选择起来得心应手，还可以在朋友面前逼格瞬间暴涨：

• 巴西：饱满的口感，让人联想到巧克力，果干，榛果或者杏仁的味道。原则上巴西咖啡比较不酸，尾韵长且甜。
• 哥伦比亚：风味均衡，想果汁一般并且有厚实的口感，带有桃李类，红色浆果的调性，例如黑樱桃，黑莓。
• 瓜地马拉：柔软，带有奶油，巧克力与水果的风味
• 肯尼亚：强烈的果酸，往往还有百香果，柑橘的味道。，肯尼亚咖啡风味活泼，酸度较高，适合搭配巧克力蛋糕和点心。
• 埃塞俄比亚：咖啡的故乡，野性的味道，充满花香与水果调性。
• 印尼：口感饱满，酸度低，甜度很高。让人联想湿土壤，皮革，仙草的味道

4咖啡烘焙程度对风味的影响

咖啡的烘焙度也对咖啡风味影响很大，简单来说无非就是浅烘，中烘和深烘。通常来讲：

• 浅烘：咖啡果酸高，口感爽滑，保留咖啡本身的树种和地域风味高，喝起来更像水果茶。
• 中烘：酸甜平衡，在保留咖啡果味的同时还带有焦糖，坚果和可可的味道，是大部分人喜欢的口味。
• 深烘：犹如一杯甘醇的威士忌，层次丰富，既适合单独饮用也适合加牛奶饮用。
• 精品咖啡历史上深烘做的最牛的鼻祖是星巴克的祖师爷（星巴克三个最初的创始人在这里学习的咖啡烘焙）美国的Peet's Coffee，已经有五十年的历史了，创始人是个叫做Alfred Peet的荷兰人。Peet's的深烘彻底改变了美国人对咖啡的认识，他们家深烘豆子最大的特点是口感深厚，层次特别多，虽是深烘但是不苦。

最近有一些误区，认为浅烘的才是第三波精品咖啡，深烘是过时的不好的。这个概念是完全错误的，烘焙度深浅没有好坏之分，风味决定一切，你喜欢的风味对你来说就是最好的。

什么是拼配咖啡？

上文介绍的都是单品咖啡豆，即单一产地的咖啡豆。而另一种则是拼配咖啡豆，即不同产地的咖啡豆混合在一起。我们喝咖啡的时候一般讲究风味的平衡，尽可能的满足每个人的口味，此时拼配咖啡豆便是最好的选择。比如，我们常喝的意式咖啡，也就是咖啡馆的拿铁、摩卡、卡布奇诺等等，这些咖啡的浓缩全是由拼配咖啡豆所做成的。

总结

1. 咖啡豆最佳饮用期：最好是1个月内，最多3个月内烘焙的咖啡豆。

2. 烘焙程度：浅烘喝起来像茶，果酸明显。中烘最平衡。深烘口感更厚重，苦味明显一些。这都不是绝对的，例如好的甜度是所有优秀烘焙都应该具备的。

3. 产地：咖啡豆的原产地对应不同的风味，看上面几个代表性产地所对应的风味。例如你喜欢可可，坚果的味道，可以尝试巴西的，希望更加浓烈刺激的，不妨试试印尼咖啡。

无论你是在超市买咖啡，咖啡店买咖啡，还是在网上买咖啡，别害怕，多看看包装后面的标签，多问问网店店小二。每次尝试新的咖啡，就像之前每次冲洗出来一卷胶卷，可能有遗憾的时候，但更多的时候是未知给你到来惊喜的愉悦。

早上起来给你爱的人做一杯咖是幸福的，人生之中有很多美好的东西值得去追求，而自己动手做一杯好咖啡就是其中之一。