在购买咖啡豆之前，你需要知道这些咖啡豆中的“老鼠屎”

任何一个买者都想要买到好东西，买咖啡豆的人也是一样的。一个劣质豆，一点小小的异物都可能会影响到咖啡的风味，所以在购买的时候我们就需要相当的注意。

在咖啡豆购买过程中，你会遇到哪些豆子问题？下面我们依次来讲解

黑豆

黑豆顾名思义，就是外边呈现黑色的豆子，这种豆子的个头一般较小。因为生咖啡豆的颜色差别很大，很容易挑选，所以一般也不容易到顾客手里。

这种豆子如果进入了烘焙流程，就会出现咖啡豆颜色不均匀，而且散发着不和谐的味道。

发酵豆

因为发酵过度而形成的发酵豆，表面常常会有一些红斑，用肉眼就可以看到。

烘焙之后的它也同样会散发着异于正常豆的味道，影响咖啡豆的风味体验。

霉豆

一般来说是因为保存和运输不当造成的生豆发霉，用肉眼就可以轻易辨认出。这种咖啡豆散发着霉味道，即便是尚未烘焙之前就能闻到。

虫蛀豆、虫食豆

虫蛀豆是有虫子咬过后的痕迹的豆子，可能出现在尚未采摘或者保存中的豆子上。

这种豆子会是咖啡豆出现颜色不均匀的情况，而且还会伴随着不和谐的味道喔。

未成熟豆

未成熟豆带有独有的绿色，而且一般体积稍小，表面有褶皱，带有黏着性银皮。

这种咖啡豆在烘焙之后会变成死豆，会出现颜色不均匀的情况，而且味道也没有正常咖啡的香浓。

轻豆

将咖啡豆放入水中会附在表面的咖啡豆，这种通常是保管和干燥不得当导致的。

异物

咖啡豆中的异物，可能有生豆外壳的碎屑、尚未剥离干净的生豆，干燥后的咖啡果肉，石头，土、木片等等。

其实以上不管是哪一种情况，都会影响到咖啡豆的风味。

好的咖啡师或者咖啡从业者都会挑拣出这些不友好的“咖啡豆”，同时注意咖啡豆制作的每一个流程，种植、加工、运输、储存、烘焙、冲泡等等多个方面，所以是否存在以上“老鼠屎”也是对从业者和农户管理水平的专业程度评判。